Si tu cherches une alternative polyvalente, nutritive et naturellement sans gluten aux crêpes classiques, les galettes de farine de pois chiches sont la solution parfaite.
Connues en France comme galettes (dans la version de légumineuses) ou semblables à notre farinata ligure, ces galettes se distinguent par leur simplicité : quelques ingrédients suffisent pour obtenir une base élastique, protéinée et au goût délicatement grillé.
Voici pourquoi tu devrais les essayer:
Naturellement Véganes et Sans Gluten: Pas besoin d’œufs ni de lait de vache, ce qui les rend adaptées à presque tous les régimes alimentaires.
Polyvalence Incroyable: Leur goût neutre les rend parfaites pour les garnitures salées (houmous, légumes grillés, fromages à tartiner) ainsi que pour des accords savoureux.
Rapidité: La pâte se prépare en deux minutes et cuit en un instant.
Si tu aimes les crêpes, lis aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine de pois chiches
- 350 g eau (froide)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Fouet
- 1 Poêle
- 1 Spatule
Étapes
Commencez par verser l’eau dans le bol.
Dans un autre bol, tamisez la farine de pois chiches une première fois
et versez-la dans l’eau en la tamisant une deuxième fois.
Ajoutez le sel
l’huile d’olive extra vierge
et avec un fouet, mélangez jusqu’à éliminer tous les grumeaux.
Maintenant, chauffez une poêle antiadhésive et versez un filet d’huile, éliminez l’excès avec du papier et avec une louche, versez la pâte en tournant la poêle pour que la galette recouvre également les bords de celle-ci
Lorsque vous verrez la formation de bulles, vous pouvez retourner la galette et la cuire de l’autre côté.
Poursuivez jusqu’à épuiser la pâte.
Conseils
COMMENT LES SAVOURER
Vous pouvez varier du sucré au salé:
Classiques Salées: Garnies de fromage à tartiner, roquette et tomates cerises, ou avec jambon et fromage fondu.
Style « Farinata »: Accompagnez-les de légumes grillés (courgettes, aubergines) et d’une pincée de poivre noir.
Version Méditerranéenne: Houmous, olives taggiasques et oignon rouge caramélisé.
L’idée Sucrée: Même si elles sont aux pois chiches, avec un voile de miel ou de confiture de figues, elles sont une délicieuse surprise.
CONSERVATION
Les galettes ont tendance à sécher rapidement, alors suivez ces étapes:
Au Réfrigérateur: Une fois refroidies, empilez-les en les séparant avec des carrés de papier sulfurisé (pour éviter qu’elles ne collent). Enveloppez toute la pile avec du film plastique ou mettez-les dans un contenant hermétique. Elles se conservent bien pendant 2-3 jours.
Au Congélateur: Vous pouvez les congeler de la même manière (séparées par du papier sulfurisé). Dans ce cas, elles durent jusqu’à 2 mois.
Comment les réchauffer: Pour leur redonner de la souplesse, passez-les 30 secondes au micro-ondes ou quelques instants dans une poêle bien chaude avec une goutte d’eau (en couvrant avec un couvercle pour créer de la vapeur).
Un petit truc: Si vous les avez conservées au réfrigérateur et qu’elles vous semblent rigides, badigeonnez-les d’un filet d’huile ou d’eau avant de les réchauffer; elles redeviendront élastiques comme si elles venaient d’être faites.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi mes galettes se cassent-elles quand je les retourne?
Cela arrive généralement pour deux raisons:
La poêle n’est pas assez chaude: la pâte doit « se sceller » immédiatement.
Trop de précipitation: attendez que les bords soient bien dorés et se détachent d’eux-mêmes avant d’insérer la spatule.Est-il nécessaire de laisser reposer la pâte?
Oui! Un repos d’au moins 30 minutes (mais même quelques heures) permet à la farine de pois chiches de s’hydrater complètement. Cela rendra la pâte plus homogène et la galette beaucoup plus élastique et moins sujette à se casser.
Puis-je les faire sans huile?
Vous pouvez éviter l’huile dans la pâte, mais la poêle doit être de très bonne qualité et légèrement graissée (utilisez une feuille de papier absorbant pour répartir un voile d’huile). L’huile dans la pâte, cependant, les rend beaucoup plus moelleuses.
Quelle est la différence entre ces galettes et la Farinata ligure?
Galettes: Elles sont fines, cuites rapidement à la poêle et conçues pour être garnies et roulées.
Farinata: Elle est cuite au four à très haute température dans des plaques en cuivre, est plus épaisse et a une croûte croustillante dessus.
