Cela fait longtemps que j’avais envie de réaliser ce Nougat mou fait maison / nougat des morts. Un nougat qui tire son nom de sa forme de cercueil, en napolitain, en effet, il est aussi appelé murticiello, c’est-à-dire « petit mort », et se prépare à l’occasion de la fête des défunts. Personnellement, je le voudrais à la maison tous les mois de l’année. En cette période de l’année, on trouve dans toutes les pâtisseries italiennes des nougats de tous les goûts, à la pistache, au chocolat blanc, etc. Personnellement, je préfère le classique qui ne se lasse jamais. Le conseil que je vous donne est de ne pas faire comme moi qui n’ai pas pu attendre qu’il s’assouplisse un peu pour le couper, mais je ne pouvais pas attendre pour le goûter. Si vous êtes patient, la coupe sera parfaite. Étant donné que nous nous rapprochons des fêtes de Noël, je vous mets ici le lien de la recette de l’ Arbre de Noël en chocolat très facile qui n’est pratiquement rien d’autre que le même nougat à présenter à Noël sous forme de sapin.
- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 1 036,13 (Kcal)
- Glucides 72,39 (g) dont sucres 52,56 (g)
- Protéines 17,85 (g)
- Matières grasses 78,01 (g) dont saturé 34,72 (g)dont insaturés 39,20 (g)
- Fibres 13,05 (g)
- Sodium 69,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g chocolat noir
- 400 g chocolat blanc
- 400 g noisettes grillées
- 300 g pâte à tartiner aux noisettes
Outils
- 1 Moule à cake
- 1 Casserole
Étapes
Faire fondre immédiatement au bain-marie 100 g de chocolat noir
Il doit être assez liquide.
Verser dans le moule à cake, de préférence en silicone pour faciliter le démoulage.
Avec une spatule ou, si vous préférez, avec un pinceau, couvrir tout le moule avec le chocolat
Laisser au réfrigérateur 30 minutes.
Répéter la même opération avec 100 g supplémentaires de chocolat noir.
Couvrir à nouveau le moule et laisser raffermir au réfrigérateur pendant encore 30 minutes. Cela rendra les parois du gâteau plus résistantes à la coupe.
Faire fondre maintenant le chocolat blanc au bain-marie
Jusqu’à ce qu’il devienne liquide
Ajouter la pâte à tartiner aux noisettes au chocolat blanc.
Les noisettes, et bien mélanger le tout.
Verser le tout dans le moule
Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires
À ce stade, faire fondre les derniers 100 g de chocolat noir au bain-marie et couvrir le gâteau, qui sera sa base.
Couvrir et laisser au réfrigérateur pour raffermir pendant 3 heures
Sortir le nougat du réfrigérateur quelques minutes avant de le couper pour qu’il soit mou
Si vous préférez, vous pouvez remplacer les noisettes entières par des noisettes hachées et si vous n’aimez pas le chocolat blanc, vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer les noisettes entières par des noisettes hachées et si vous n’aimez pas le chocolat blanc, vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait.
