Aujourd’hui, je veux partager avec vous un plat principal vraiment irrésistible, les ORECCHIETTE CRÉMEUSES AUX TROIS TOMATES. Une explosion de tomates et de mozzarella super fondante. Pour réaliser ce plat principal, j’ai préféré, en bonne pugliese, les mythiques orecchiette fraîches, faites rigoureusement à la main, mais si vous préférez, vous pouvez déguster ce plat avec n’importe quel format de pâtes. La saison des tomates est l’été, et elles peuvent être récoltées de mi-juin à fin septembre!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 594,63 (Kcal)
- Glucides 62,98 (g) dont sucres 5,49 (g)
- Protéines 24,54 (g)
- Matières grasses 29,09 (g) dont saturé 13,39 (g)dont insaturés 2,50 (g)
- Fibres 3,72 (g)
- Sodium 559,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g orecchiette
- 10 tomates de Pachino
- 10 tomates San Marzano
- 250 g tomate pelée
- 30 Parmigiano Reggiano AOP
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- 200 g mozzarella
- q.s. basilic
Outils
- Robot de cuisine
- 1 Poêle
Étapes
La première chose à faire est de réaliser les orecchiette pugliese maison. La recette se trouve parmi les ingrédients. Ou si vous préférez, achetez-les déjà prêtes.
Coupez les tomates pachino en morceaux
et les tomates San Marzano
Dans une poêle, chauffez l’huile avec la gousse d’ail.
Ajoutez les tomates et salez
Ajoutez du basilic
Ajoutez la tomate pelée et faites cuire 20 mn.
Activez le mixeur plongeant et réduisez tout en purée
Faites cuire les orecchiette dans de l’eau salée pendant 5 mn
Égouttez les orecchiette et continuez la cuisson dans la sauce pendant 6 mn
mélangez avec du parmesan
et mozzarella
Nos orecchiette crémeuses sont prêtes à être dégustées
FAQ (Questions et Réponses)
Mais comment conserver les tomates?
Les tomates mûres devraient être conservées à température ambiante, si pour une quelconque raison, vous deviez les conserver au réfrigérateur, souvenez-vous de les sortir au moins une heure avant de les consommer
