Bien les amies, aujourd’hui une pâte levée à couper le souffle ! Pain brioché à 6 brins très moelleux. Une pâte levée douce et d’un grand effet scénique, parfaite pour le petit-déjeuner et le goûter. Sa forme tressée obtenue en entrelaçant 6 bandes de pâte en fait une pâte levée d’apparence élégante et attrayante, idéale pour épater vos invités. Seulement deux heures de levée pour ce pain brioché, mais si vous avez la possibilité d’attendre quelques heures de plus, vous pourriez réduire la quantité de levure de bière. Le pain brioché à 6 brins peut être dégusté tel quel ou avec de la crème de noisette ou de la confiture, ou toute crème que vous préférez. Avec un peu de pratique, vous réussirez à réaliser un pain brioché à 6 brins parfait qui séduira tout le monde avec son apparence attrayante et son goût délicieux.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 pains briochés
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 686,24 (Kcal)
- Glucides 97,71 (g) dont sucres 13,06 (g)
- Protéines 22,06 (g)
- Matières grasses 23,92 (g) dont saturé 13,95 (g)dont insaturés 9,24 (g)
- Fibres 3,77 (g)
- Sodium 124,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 250 g farine Manitoba
- 30 g sucre
- 1 cuillère à café sel
- 10 g levure de bière fraîche (moins aussi si vous pouvez faire lever plus longtemps)
- 80 g beurre (mou)
- 1 œuf (moyen)
- 250 ml lait (tiède)
- 2 jaunes d'œufs
- 4 gouttes vinaigre
Outils
- 1 Robot pâtissier
Étapes
Dans le robot, insérer le lait tiède
le sucre
la levure
Bien dissoudre la levure
Ajouter la farine
Lorsque la farine est bien absorbée par les liquides, ajouter le sel.
Ajouter petit à petit le beurre mou
Mettre la pâte à lever dans le four éteint avec la lumière allumée pendant deux heures
Elle atteindra la surface.
Former la tresse à 6 brins, le procédé dans la vidéo ci-dessus. Badigeonner le pain brioché avec l’émulsion préparée avec les jaunes d’œufs et le vinaigre et cuire au four chaud à 180° pendant 25 minutes
