Les pains pour hamburger, ou burger buns, sont un élément fondamental pour un hamburger parfait. Ce sont des pains moelleux et légèrement sucrés, avec une forme plate et une consistance qui permet d’absorber les jus de la viande et des autres ingrédients sans se casser. Dans ce cas, ils sont très rapides car la quantité de levure utilisée est supérieure. Cela ne veut pas dire que si vous avez du temps, vous ne pouvez pas utiliser moins de levure et allonger les temps de levée. Pour préparer des pains pour hamburger parfaits, il est important d’utiliser des ingrédients de qualité et de suivre attentivement la recette. Voici quelques conseils :
Utiliser la bonne farine : la farine Manitoba est idéale pour les pains, car elle a une haute teneur en gluten qui donne de l’élasticité à la pâte.
Ne pas trop travailler la pâte : une pâte trop travaillée sera dure et peu levée.
Laisser lever la pâte : la levée est fondamentale pour obtenir des pains moelleux et légers.
Cuire les pains à température modérée : une cuisson trop élevée pourrait brûler les pains à l’extérieur et les laisser crus à l’intérieur.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint Joseph, Toutes les saisons
- Puissance 344,08 (Kcal)
- Glucides 50,60 (g) dont sucres 9,08 (g)
- Protéines 12,49 (g)
- Matières grasses 10,16 (g) dont saturé 5,70 (g)dont insaturés 3,73 (g)
- Fibres 1,50 (g)
- Sodium 516,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba
- 250 ml lait entier
- 2 œufs
- 50 g sucre
- 12 g levure de bière compressée
- 10 g sel
- 60 g beurre (mou)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe lait
Outils
- 1 Robot pâtissier
Étapes
Dans le robot pâtissier ou à la main, insérer la farine et le sucre
Ajouter la levure de bière
les œufs
le lait
Commencer à travailler jusqu’à ce que la pâte se forme
Ajouter le sel
et le beurre mou peu à peu. Travailler avec le robot pâtissier pendant 10 minutes.
Jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte que nous laisserons lever pendant 2 heures dans le four avec la lumière allumée.
Après deux heures, diviser la pâte en 8 morceaux de 120 g chacun.
Former les boules, les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser reposer encore 1 heure.
Badigeonner chaque boule avec un mélange de jaune d’œuf et de lait
Parsemer de graines de sésame. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les omettre, surtout si vous voulez les burgers avec une crème au chocolat.
Cuire ensuite nos burger buns dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 18 minutes
