Les panzerotti d’aubergines farcis et frits sont une variante savoureuse et gourmande pour déguster les aubergines de manière différente. Dans cette version, l’enveloppe extérieure n’est pas préparée avec la pâte levée des panzerotti habituels, mais avec des tranches d’aubergines grillées, qui donnent au plat un goût unique et une texture particulière. La farce, riche et fondante, à base d’aubergine, jambon cuit et Philadelphia, complète la bonté de cette recette en la rendant véritablement exceptionnelle.
Les panzerotti d’aubergines farcis et frits sont parfaits comme entrée, plat principal ou comme en-cas gourmand à emporter. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids et sont une idée originale pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.
Voici quelques conseils pour préparer au mieux les panzerotti d’aubergines farcis et frits:
1 Choisissez des aubergines longues et charnues, afin d’obtenir de grandes tranches consistantes pour leur donner la forme du panzerotto
2 Grillez les aubergines sur un gril bien chaud ou au four, pour les rendre tendres et savoureuses.
3 Préparez une farce riche et savoureuse, en utilisant des ingrédients de qualité.
4 Fermez bien les panzerotti pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la friture.
5 Faites frire les panzerotti dans une grande quantité d’huile bouillante jusqu’à dorure.
6 Égouttez les panzerotti sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Variantes:
Vous pouvez enrichir la farce avec d’autres ingrédients à votre goût, comme des champignons, des poivrons ou de la ricotta.
Vous pouvez utiliser de la scamorza fumée à la place du fromage à tartiner.
Vous pouvez cuire les panzerotti au four au lieu de les frire. Dans ce cas, faites-les cuire à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à dorure.
Les panzerotti d’aubergines farcis et frits sont un plat polyvalent et savoureux qui peut être personnalisé en fonction de vos goûts. Avec un peu de fantaisie et de créativité, vous pourrez créer des panzerotti toujours nouveaux et surprenants.
Si vous aimez les aubergines, lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 649,02 (Kcal)
- Glucides 31,41 (g) dont sucres 3,48 (g)
- Protéines 14,74 (g)
- Matières grasses 52,76 (g) dont saturé 11,96 (g)dont insaturés 35,38 (g)
- Fibres 2,71 (g)
- Sodium 505,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergine ovale noire
- 100 g jambon cuit
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 2 œufs (moyens)
- q.b. sel
- q.b. persil haché
- 30 g Grana Padano DOP
- q.b. poivre
- 200 g fromage frais (à tartiner)
- 400 ml huile de graines d'arachide (pour frire)
- 200 g farine 0
- 2 œufs
- q.b. sel
- 200 g chapelure
Outils
- 1 Poêle à frire
- 1 Bol
Étapes
Laver d’abord les aubergines. Découper une aubergine en cubes très petits et les cuire à la poêle avec ail, huile d’olive et sel.
Couper l’autre aubergine en fines tranches et les griller.
Dans un bol, ajouter les aubergines cuites en cubes, le sel, l’ail haché, le persil haché, le grana et les œufs. Bien mélanger et amalgamer le tout.
À ce stade, garnir la tranche d’aubergine grillée avec du jambon.
Une cuillère du mélange d’aubergine et d’œufs préparé auparavant
Le fromage frais à tartiner
Fermer comme s’il s’agissait d’un panzerotto
Passer l’aubergine d’abord dans la farine
puis dans l’œuf
puis dans la chapelure
et faire frire dans une grande quantité d’huile de graines d’arachide
Quand ils deviennent dorés, retirer de l’huile et placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile
