Parigini biscuits siciliens à tremper sont une spécialité pâtissière typique de la Sicile, célèbres pour leur texture friable et leur capacité à absorber parfaitement le lait ou le café, se transformant en une expérience gustative unique. Ces biscuits, de forme allongée et légèrement courbée, sont caractérisés par une pâte simple à base de farine, sucre, œufs et saindoux (ou beurre), souvent enrichie de zeste de citron ou d’orange pour une touche de fraîcheur. J’ai remplacé le beurre par de l’huile de tournesol et le citron et l’orange par de l’extrait de vanille.
L’origine du nom « parigini » est entourée de mystère. Bien que le nom puisse faire penser à une origine française, ces biscuits sont authentiquement siciliens et n’ont aucun lien avec la capitale française. Certaines théories suggèrent que le nom pourrait dériver de la forme allongée des biscuits, qui rappelle celle d’un cigare, un produit très répandu à Paris à l’époque où ces biscuits ont fait leur apparition.
Un plaisir pour le palais. La simplicité des ingrédients et la facilité de préparation n’altèrent pas le goût intense et enveloppant de ces biscuits. Leur polyvalence les rend parfaits pour toutes les occasions : du petit déjeuner au goûter, en passant par un moment de douceur seul ou en compagnie. Trempés dans le lait chaud, le café ou le thé, les biscuits parigini offrent une expérience de goût inoubliable
Lis aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 115,78 (Kcal)
- Glucides 19,30 (g) dont sucres 8,15 (g)
- Protéines 2,67 (g)
- Matières grasses 3,70 (g) dont saturé 0,63 (g)dont insaturés 2,93 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 8,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 26 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g farine 0
- 230 g sucre
- 3 œufs (moyens)
- 15 g levure chimique pour gâteaux
- 90 ml huile de tournesol
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 30 g farine 00
- 25 g cacao amer en poudre
Outils
- Saladiers
Étapes
Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre
Le sachet de levure chimique
les œufs
L’huile de tournesol
l’extrait de vanille
travailler dans le bol
jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
que nous diviserons en deux parties égales.
dans une partie, nous ajouterons la farine 00
travailler jusqu’à obtenir ce résultat
dans l’autre moitié, nous ajouterons le cacao
et travailler jusqu’à obtenir ce résultat
À ce point, former deux boudins, un clair et un foncé.
Les réunir
en les enroulant.
Faire de même avec les deux autres pâtes et les tresser
Les placer sur du papier sulfurisé et cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes
Attendre quelques minutes après la cuisson et couper les boudins en biais.
Nos parigini sont prêts à être trempés dans une tasse de lait au petit déjeuner.
