La pâte d’orange est un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut être utilisé pour parfumer une variété de desserts, en particulier ceux levés. Il s’agit d’une préparation à base de zeste d’orange, de sucre et parfois d’autres ingrédients comme le miel ou le jus de citron. La pâte d’orange confère aux desserts un parfum intense et une saveur agrumée fraîche et vive.
La pâte d’orange peut être ajoutée directement à la pâte des viennoiseries comme les panettones, les colombes, les brioches, ou utilisée pour garnir des gâteaux, tartes et autres desserts. La quantité à utiliser dépend du goût personnel et de la recette spécifique. En général, il est conseillé d’en ajouter une ou deux cuillères à café pour une pâte de taille moyenne.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 40 pâtes
- Cuisine: Italienne
- Puissance 36,45 (Kcal)
- Glucides 9,60 (g) dont sucres 9,24 (g)
- Protéines 0,14 (g)
- Matières grasses 0,02 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,36 (g)
- Sodium 0,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g oranges (biologiques)
- 300 g sucre
- 1/2 citron (jus)
Outils
- Mixeur plongeant
- 1 Casserole
Étapes
Bien laver les oranges biologiques, si possible avec une peau fine. Les couper en morceaux.
Les verser dans un bol et ajouter le sucre. Bien mélanger et
ajouter le jus de citron. Laisser reposer 40 mn.
Verser le tout dans une casserole et cuire 20 mn
À ébullition, retirer du feu
et réduire le tout en crème avec le mixeur plongeant.
Encore chaud, mettre en pot stérilisé et
laisser refroidir à l’envers. Notre pâte d’orange est prête à être utilisée dans nos pâtes. Avec cette quantité, je l’utilise pour environ 40 préparations. Elle se conserve au réfrigérateur très longtemps.
Elle se conserve au réfrigérateur pendant plus de 15 jours
