Aujourd’hui, je vous offre une recette qui vous aidera et vous donnera beaucoup de satisfactions lorsque vous aurez besoin de préparer des petits gâteaux de pâte feuilletée mais que vous n’en avez pas à la maison, la Pâte feuilletée rapide de différentes formes. La beauté de cette recette réside dans le fait qu’elle est vraiment idéale pour ceux qui n’ont pas beaucoup de dextérité dans l’art de la pâtisserie, car il n’est pas nécessaire d’encaisser le beurre dans la pâte, mais grâce à ce génie de Massari ou à celui qui a inventé cette méthode avant lui, tout est possible même pour ceux qui ne sont pas pâtissiers. Essayez-la car elle est merveilleuse !! J’ai donné différentes formes à cette pâte feuilletée, vous pouvez également réaliser un mille-feuille classique ou des petits croissants, ou des mini-feuilletés, en gros je dirais qu’il y a vraiment de quoi s’amuser. Avec cette pâte feuilletée, j’ai aussi réalisé ce Gâteau en couronne avec pâte feuilletée et fraises Si vous ne trouvez pas de fraises, vous pouvez naturellement décorer avec ce que vous préférez et ce que vous avez à disposition. Pour la réalisation de la pâte feuilletée, j’ai utilisé un robot pâtissier mais on peut la travailler à la main sans aucune difficulté.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Heures
- Temps de préparation: 10 Heures
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 638,22 (Kcal)
- Glucides 47,16 (g) dont sucres 1,73 (g)
- Protéines 7,60 (g)
- Matières grasses 47,58 (g) dont saturé 30,62 (g)dont insaturés 16,61 (g)
- Fibres 1,43 (g)
- Sodium 472,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 650 g farine 00
- 250 ml eau (froide du réfrigérateur)
- 165 g beurre (mou)
- 400 g beurre (froid)
- 12 g sel
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule pour raviolis
- Moules pour cannolis
Étapes
Dans le robot pâtissier ou si vous préférez dans un bol, ajouter l’eau froide du réfrigérateur.
Ajouter la farine 00
le sel
le beurre mou, travailler avec le robot pâtissier à vitesse basse 1 à 2 minutes maximum
à ce stade, ajouter le beurre froid
Travailler à la première vitesse avec le robot pâtissier jusqu’à obtenir ce résultat, cela prend environ 1 minute. Le beurre doit être bien réparti mais non absorbé. Donc même si vous voyez la pâte avec des morceaux de beurre parsemés, ne vous inquiétez pas.
Fariner légèrement le plan de travail et verser la pâte
Étaler la pâte et faire une pliure en trois en superposant les 2/3
Compléter le premier tour en superposant la partie restante non couverte.
nous obtiendrons trois plis
Maintenant sans repos, étaler la pâte
et procéder de la même manière pour le deuxième pli à quatre, c’est-à-dire amener au centre de la pâte le côté le plus court
puis le second et unir légèrement.
Fermer en livre et obtenir 4 couches. Toujours sans repos, répéter pour le troisième pli à quatre
Bien fermer avec un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, de préférence toute la nuit
Après 8 heures, étendre la pâte et lui donner la forme désirée. ici vous trouverez de nombreux exemples du carré
Ceci est le résultat de la pâte cuite
Réaliser une bande et l’enrouler autour du moule en acier pour cannolis
et voici le résultat cuit
Ou en divisant la pâte en trois bandes
réaliser une tresse
l’enrouler et la placer dans des moules
ou des croissants
vous choisissez la taille, moi je les ai réalisés ainsi petits
Ou avec le moule pour raviolis ou chaussons, former le cercle, le garnir de confiture ou ce que vous préférez
Fermer, faire des entailles avec un couteau
Et voici le résultat..
Cuisson
Après avoir réalisé toutes les formes avec la pâte feuilletée, les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé. de préférence sur un tapis de cuisson en silicone, et cuire dans un four chaud statique à 180° pendant 35 minutes
