Amies, aujourd’hui je suis vraiment heureuse de partager avec vous cette recette que je cherchais depuis longtemps, la Pâte sablée plastique incassable pour tous usages, des tartes aux biscuits, vous pouvez lui donner la forme que vous souhaitez, elle ne s’émiette pas comme la plupart des pâtes sablées. Ce que j’ai compris, c’est que lorsque vous souhaitez obtenir une pâte sablée friable, la première étape consiste à mélanger le beurre avec la farine, tandis que dans ce cas, pour obtenir une pâte non friable mais élastique, la première chose à faire est de mélanger le beurre avec le sucre. Lorsque j’ai préparé cette pâte sablée, je pensais qu’elle serait comme toutes les autres, c’est-à-dire qu’au moment du travail et de l’étalement, elle s’émietterait ou se casserait, mais elle m’a vraiment surprise car je pouvais la manipuler parfaitement et elle restait intacte, ce qui m’a permis de préparer de nombreuses formes de biscuits, en forme de marguerite, en forme de cuillères et une tarte incroyable à la confiture vraiment délicieuse. Essayez-la et vous ne la laisserez plus. Si vous aimez expérimenter les pâtes sablées, essayez également la pâte sablée milanaise
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 602,90 (Kcal)
- Glucides 75,97 (g) dont sucres 29,37 (g)
- Protéines 10,90 (g)
- Matières grasses 30,17 (g) dont saturé 18,85 (g)dont insaturés 10,94 (g)
- Fibres 1,47 (g)
- Sodium 41,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 200 g beurre (mou)
- 160 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 1 citron (zeste)
Outils
- 1 Bol
- Films alimentaires
- Papiers cuisson
Étapes
Dans un bol, verser le sucre
Sortir le beurre du réfrigérateur, il doit être mou
Ajouter le beurre au sucre
Commencer à travailler à la main
jusqu’à obtenir cette consistance
Ajouter les zestes de citron
les œufs et
continuer à travailler le tout
À ce stade, ajouter la farine
Travailler dans le bol
Jusqu’à ce que la pâte ait bien absorbé la farine
et qu’une boule élastique se forme
que nous laisserons reposer au réfrigérateur 2 heures
Sortir la pâte sablée du réfrigérateur, la couper en morceaux et la retravailler
Étaler la pâte sablée entre deux feuilles de papier cuisson
Vous remarquerez qu’en la manipulant, elle ne se cassera pas
Vous le constaterez aussi en tirant les bandes
et en donnant forme à notre pâte sablée qui est super élastique
