Les pâtes crémeuses au safran sans crème sont un plat principal savoureux et raffiné, parfait pour un dîner spécial ou un déjeuner en famille. Leur préparation est assez simple et rapide, et le résultat est un plat crémeux et enveloppant, avec un parfum intense de safran. Pour un goût plus intense, il est possible d’utiliser des pistils de safran à la place du sachet.
Si vous souhaitez une crème plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de mascarpone. J’ai préféré l’éviter car c’était déjà assez crémeux.
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des dés de pancetta ou de speck rôtis.
Les pâtes crémeuses au safran sans crème sont un plat polyvalent qui se prête à de nombreuses variantes. Vous pouvez l’enrichir avec d’autres ingrédients, comme des crevettes, des champignons ou des légumes de saison. J’ai ajouté des courgettes.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 520,47 (Kcal)
- Glucides 61,67 (g) dont sucres 1,79 (g)
- Protéines 24,45 (g)
- Matières grasses 21,63 (g) dont saturé 9,79 (g)dont insaturés 5,43 (g)
- Fibres 2,20 (g)
- Sodium 348,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g orecchiette (fraîches)
- 300 g courgette
- 1 sachet safran
- q.s. sel
- 1 gousse ail
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 300 ml eau (bouillante)
- 40 g parmesan râpé
- 150 g mozzarella
- 2 noix beurre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Râpe
Étapes
La première chose à faire est de couper les courgettes en tranches fines.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec une gousse d’ail.
Verser les courgettes.
Saler
Après 5 minutes, retirer la gousse d’ail.
Mettre les courgettes dans un bol et dans la même poêle, chauffer deux noix de beurre.
Ajouter l’eau bouillante que nous aurons préalablement fait chauffer et le sachet de safran.
Remuer et verser les orecchiette fraîches encore crues.
Cuire comme un risotto pendant quelques minutes les orecchiette et verser les courgettes.
Continuer la cuisson et quelques minutes avant de terminer, ajouter la mozzarella en morceaux.
Remuer. Quand la mozzarella est bien fondue, éteindre le feu et ajouter le parmesan râpé.
Nos pâtes crémeuses au safran sont prêtes à être dégustées.
