Aujourd’hui, nous retournons dans le temps, je vous montre comment réaliser les pizzette du boulanger croustillantes / résultat parfait. Pratiquement comme si vous les achetiez à la boulangerie. Personnellement, j’ai un merveilleux souvenir de quand, pendant les pauses à l’école, nous sortions pour aller à la première boulangerie du coin qui faisait ces pizzette rouges chargées de tomates et d’huile, fines et légèrement brûlées sur les côtés. Eh bien, je craquais littéralement pour ces pizzette, je ne sais pas vous, mais il y a parfois des souvenirs, des parfums qui restent ancrés dans l’esprit, comme ceux-ci. Je vous préviens que l’élément important dans cette recette est l’utilisation généreuse d’huile d’olive extra vierge. Eh oui, il y en a pas mal et c’est nécessaire pour la bonne réussite de la recette que je vous énumère ci-dessous.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 289,66 (Kcal)
- Glucides 45,24 (g) dont sucres 2,06 (g)
- Protéines 8,06 (g)
- Matières grasses 9,90 (g) dont saturé 1,59 (g)dont insaturés 1,22 (g)
- Fibres 2,78 (g)
- Sodium 581,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Ingrédients pour 8 pizzette
- 500 g farine 0 (protéines 12%)
- 300 ml eau (du robinet)
- 10 g levure de boulanger fraîche (ou 4 g de levure sèche)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 300 g tomates pelées
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge (soyez généreux)
Outils
- Papier cuisson
- Plaques de cuisson
- 1 Robot pâtissier
Étapes
Dans le robot, mais si vous préférez, vous pouvez travailler la pâte aussi dans un saladier, ajoutez l’eau tout juste sortie du robinet et dissolvez la levure.
Ajoutez toute la farine.
Quand l’eau aura absorbé la farine, ajoutez le sel.
Maintenant, ajoutez petit à petit l’huile d’olive extra vierge.
Quand la pâte devient lisse, transférez-vous sur le plan de travail et façonnez légèrement la pâte.
Couvrez et laissez reposer 1 heure
Nous trouverons la pâte doublée de volume
Diviser la pâte en 8 parties
Former les boules
Revêtez la plaque de papier cuisson et versez l’huile d’olive extra vierge.
Positionnez les boules
et laissez reposer encore 20 mn
En attendant, préparez la sauce. Écrasez les tomates pelées avec une fourchette
Assaisonnez avec du sel, origan (facultatif)
et une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge.
Versez sur le papier cuisson de l’huile d’olive extra vierge en généreuse quantité
positionnez nos pizzette
étalez la pizzetta, attendez quelques minutes
étalez à nouveau les pizzette
assaisonner avec la tomate généreusement jusqu’aux bords et cuire les pizzette à la température maximale de votre four, le mien 250 degrés, initialement à la base du four pendant 12 mn et les trois dernières minutes au-dessus pour 3 mn.
ps
recette de Anice et Cannelle
