Aujourd’hui, je vous offre un risotto qui, à mon avis, n’a pas d’égal… Risotto avec stracciatella et crème de feuilles de navet. Après avoir réalisé la crème de feuilles de navet et stracciatella, j’ai pensé à l’ajouter à un simple risotto et, croyez-moi, cela a ravi tous mes invités. Savoureux et parfumé, il vous séduira dès la première bouchée et vous fera briller en société. Comme pour tous les risottos, pour réussir, le plus important est le choix des ingrédients, donc de bonnes feuilles de navet, et surtout les têtes, pas les feuilles, un bon riz Carnaroli et une délicieuse stracciatella.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 719,73 (Kcal)
- Glucides 69,61 (g) dont sucres 2,49 (g)
- Protéines 13,59 (g)
- Matières grasses 42,03 (g) dont saturé 10,75 (g)dont insaturés 24,63 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 897,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g pesto (de feuilles de navet et stracciatella)
- 320 g riz Carnaroli
- 1/2 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 30 g Parmigiano Reggiano AOP
- 30 g beurre
- 100 g stracciatella
- 500 ml eau (de cuisson des navets utilisés pour créer le pesto)
Outils
- Mixeur
- Wok
Étapes
Dans une poêle wok ou antiadhésive, faites griller le riz avec l’huile et l’oignon.
Ajouter l’eau de cuisson des navets chaude (utilisée pour cuire les navets et préparer la crème de navets) chaque fois que le riz le demande.
Presque à la fin de la cuisson, ajouter la crème de feuilles de navet.
Ajouter le fromage
Éteindre le feu et émulsionner avec le beurre
Servir notre risotto avec crème de navets avec de la délicieuse stracciatella.
