Aujourd’hui, je partage avec vous une recette réalisée à l’occasion d’un délicieux dîner avec des amis : le RISOTTO FIGUES ET CREVETTES AVEC ÉCLATS DE NOISETTE. Je vous assure que les figues fraîches associées aux crevettes créent une combinaison presque parfaite. Essayez-les et vous me donnerez sûrement raison. C’est vraiment très simple à réaliser et selon la variété de figues choisie : blanches ou noires, à peau rouge ou verte… le résultat et le goût changent. J’ai utilisé les petites figues vertes rouges à l’intérieur et très sucrées. Un risotto vraiment spécial et super crémeux réalisé avec le bouillon de crevettes qui, je vous assure, donne au risotto une saveur unique.
Voici la recette
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 404,20 (Kcal)
- Glucides 71,22 (g) dont sucres 5,45 (g)
- Protéines 11,39 (g)
- Matières grasses 7,95 (g) dont saturé 1,20 (g)dont insaturés 0,46 (g)
- Fibres 2,41 (g)
- Sodium 143,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli
- 8 figues (fraîches vertes)
- 20 crevettes
- 1 échalote
- 1 l eau
- 3 tomates
- 1 branche céleri
- 1/2 oignon
- 1/2 carotte
- 30 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. éclats de noisettes
Outils
- 1 Casserole
Étapes
Couper l’échalote en fines tranches.
Nettoyer les crevettes en retirant les têtes et les mettre de côté, nous les utiliserons pour le bouillon.
Dans une casserole, chauffer l’huile avec un peu d’échalote. Ajouter les têtes de crevettes en les écrasant légèrement.
Ajouter l’eau, le céleri, l’oignon, la carotte et laisser cuire 10 min
Filtrer le bouillon
Couper les figues fraîches en morceaux.
Dans une casserole, chauffer l’huile et l’échalote
Faire griller le riz
Mouiller avec le bouillon jusqu’à couvrir le riz.
Couper les crevettes en morceaux et assaisonner avec du sel, de l’huile d’olive vierge extra et du poivre
Bien mélanger
Continuer à remuer le risotto et ajouter le bouillon chaque fois que le riz le demande.
Ajouter les figues fraîches.
Continuer jusqu’à terminer la cuisson du riz
Faire griller les noisettes.
Éteindre le feu et ajouter les crevettes
Servir immédiatement le risotto aux figues avec les noisettes grillées
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