Aujourd’hui une recette sarde que je crois que je reproduirai très bientôt, la Sa costedda focaccia originale sarde. Une focaccia simple mais au goût intense et inimitable. Originaire de Villasimius, cette focaccia est un classique de l’été sarde. Préparée avec des ingrédients simples et authentiques, comme des tomates mûres, du basilic frais, de l’ail et de l’huile d’olive extra vierge, sa costedda est un plat qui renferme toute la fraîcheur et l’arôme du maquis méditerranéen. Le nom « sa costedda » dérive du sarde et signifie littéralement « la côtelette ». On pense que ce nom fait référence à la forme allongée de la focaccia, qui rappelle justement une côtelette. Il existe différentes variantes de sa costedda, avec l’ajout d’autres ingrédients comme des olives, des oignons ou de l’origan. Sa costedda est parfaite en toute occasion:
Entrée: Servie tiède ou froide, c’est un excellent début pour un déjeuner ou un dîner en plein air.
En-cas: Idéale pour une pause déjeuner rapide ou pour un goûter gourmand.
Accompagnement: Elle se marie très bien avec des charcuteries, des fromages et des salades, devenant un plat unique complet et savoureux.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
- Puissance 336,07 (Kcal)
- Glucides 62,42 (g) dont sucres 6,18 (g)
- Protéines 8,71 (g)
- Matières grasses 7,10 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 0,51 (g)
- Fibres 5,11 (g)
- Sodium 1 043,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 100 g semoule de blé dur remoulue
- 1 kg tomates grappe (mûres)
- 15 feuilles basilic
- 2 gousses ail (même 1 si vous préférez)
- 6 g levure de bière sèche
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 15 feuilles basilic
- 15 g sel
- 0.52 onces
Outils
- 1 Bol grand
- Papier sulfurisé
- 1 Couteau
Étapes
Couper d’abord les tomates en petits morceaux
Transférer dans un bol et ajouter le basilic coupé en morceaux
Ajouter l’ail finement haché.
Ajouter la moitié de la farine 0
et la moitié de la semoule de blé dur remoulue
Commencer à pétrir.
Ajouter le reste de la farine 0 tout en travaillant et
le reste de la semoule de blé dur
Bien mélanger le tout.
ajouter la levure sèche
le sel
et l’huile d’olive evo.
Une fois le tout bien mélangé, couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 3 heures
Après le doublement de volume, couvrir la plaque qui doit être grande avec du papier sulfurisé et verser l’huile evo
Verser la pâte sur la plaque
Bien étaler la pâte qui doit être fine
Un filet d’huile evo supplémentaire et cuire au four chaud à 180° ventilé pendant 30/35 minutes. Cela dépend de votre four.
