Les spaghettis crémeux aux courgettes confites et burrata sont un plat principal raffiné et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner élégant. La douceur des courgettes confites se marie parfaitement avec la crémeux de la burrata, créant un contraste de saveurs irrésistible. Ce plat est relativement simple à préparer, mais nécessite un peu de temps pour la cuisson des courgettes confites. Le résultat final, cependant, en vaut la peine! Pour ce plat principal, j’ai choisi la burratina de la fromagerie Artigiana. Leur secret réside dans la qualité des produits laitiers artisanaux et dans la qualité du lait, dans le soin à chaque étape de la préparation et dans la maîtrise que leur terre transmet de génération en génération. Une quantité infinie de produits, de la burrata au caciocavallo à la stracciatella et tout ce que notre réalité fromagère des Pouilles peut nous offrir. Je vous conseille d’acheter leurs produits car ils sont vraiment de grande qualité.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 627,64 (Kcal)
- Glucides 32,47 (g) dont sucres 3,07 (g)
- Protéines 32,53 (g)
- Matières grasses 42,08 (g) dont saturé 17,19 (g)dont insaturés 8,64 (g)
- Fibres 3,31 (g)
- Sodium 1 064,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g spaghettis
- 400 g burrata
- 2 courgettes
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
- 30 g Grana Padano DOP
- 1 gousse ail
- 10 tomates
- 1 cuillère sel (rase)
- 1 cuillère sucre (rase)
- q.b. origan
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Robot de cuisine
- 1 Poêle
Étapes
Commencer par préparer les tomates confites. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les tomates coupées en deux avec la partie intérieure tournée vers le haut. Assaisonner avec un peu de sel, sucre, origan et huile d’olive. Cuire au four statique à 100°C pendant environ 2 heures. Naturellement, les confits nécessitent une cuisson lente, mais si vous êtes pressé, augmentez la température du four et cela prendra moins de temps.
Entre-temps, couper les courgettes en petits morceaux
Les faire sauter dans une poêle avec une gousse d’ail, du sel et de l’huile d’olive
Une fois la cuisson terminée, les verser dans un récipient, ajouter le grana et utiliser le mixeur plongeant pour réduire en crème
Quand les confits sont prêts
Cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée
3 minutes avant la fin de la cuisson des spaghettis, les égoutter en réservant l’eau de cuisson et les risotter avec une louche d’eau et la crème obtenue, en en laissant un peu de côté.
A ce stade, dresser les assiettes
ajouter quelques confits
et pour finir la délicieuse burrata ouverte dans l’assiette
