Le tiramisù est un des desserts italiens les plus aimés et connus au monde, un véritable symbole de la pâtisserie italienne. Son histoire, bien que relativement récente et encore débattue, le voit naître comme un dessert à la cuillère, parfait pour toutes les occasions. La recette traditionnelle prévoit l’utilisation de boudoirs trempés dans le café, alternés avec une crème à base d’œufs, de sucre et de mascarpone. Ce dessert fait l’objet de nombreuses écoles de pensée et suscite surtout beaucoup de peur à cause de l’utilisation d’œufs crus. C’est pourquoi de nombreuses personnes recherchent des œufs pasteurisés qui, cependant, ne se trouvent pas facilement dans les supermarchés. Depuis toujours, grâce au conseil de ma grand-mère, j’opte pour l’utilisation de la crème pâtissière afin de pallier ce problème et je dois dire que le tiramisù, en plus d’être super sûr, est à mon avis vraiment beaucoup plus bon et gourmand. Alors qu’attendez-vous ? Essayez-le et vous le ferez toujours ainsi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g boudoirs
- 500 g crème pâtissière
- 500 g mascarpone
- 300 ml café (avec trois cuillères à soupe de sucre)
- 2 cuillères liqueur (San Marzano ou si vous préférez du rhum)
- 200 ml crème fraîche à fouetter
Outils
- Fouets électriques
- 1 Plat à gratin
Étapes
Tout d’abord, préparez la garniture de notre tiramisù. Mélangez la crème pâtissière avec le mascarpone. Remuez et mélangez bien
Après avoir mélangé la crème avec le mascarpone, ajoutez délicatement la crème fouettée
Nous obtiendrons une crème lisse et veloutée que nous mettrons dans une poche à douille et que nous laisserons temporairement au réfrigérateur.
Dans un bol, versez le café expresso que nous avons sucré (celui de la moka convient également). Ajoutez un petit verre de liqueur San Marzano ou, si vous préférez, du marsala ou du rhum.
Préparez le plat à gratin et trempez les boudoirs. Tapissez tout le fond.
À ce stade, avec la poche à douille, versez la crème et nivelez-la bien avec une spatule.
Procédez avec la deuxième couche de boudoirs
Une fine couche de crème pour couvrir les boudoirs
Terminez en décorant avec des généreuses touffes de crème
et du cacao non sucré par-dessus. Laissez au réfrigérateur au moins 4 heures.
