Je termine la saison estivale avec une recette que j’ai répétée à maintes reprises au fil des ans pour sa praticité et sa rapidité ! Et pourtant, ce délicieux plat n’avait toujours pas été ajouté ici sur mon blog ! Une lacune impardonnable vu les éloges que je reçois à chaque fois ! Je me rattrape maintenant en partageant enfin la recette de ces barquettes d’aubergines à la pizza cuites au four. C’est une proposition délicieuse et légère, parfaite pour ceux qui veulent déguster quelque chose qui évoque les saveurs traditionnelles de la pizza mais de façon beaucoup plus légère ! Dans cette recette, les aubergines sont taillées en forme de barquette et assaisonnées de purée de tomates et de fromage fondant. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des olives noires ou des lanières de jambon cuit à cette base. Grâce à cette combinaison de saveurs méditerranéennes, les barquettes se transforment en un plat polyvalent qui s’adapte à toutes les occasions. Vous pourrez les servir pour un déjeuner informel, pour un dîner léger et savoureux ou comme finger food. Préparez-les vous aussi et vous verrez qu’elles deviendront votre plat joker de l’été !
Si vous aimez ce légume comme moi, essayez aussi ces autres recettes végétariennes, riches en saveurs, saines et légères :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3-4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 3 aubergines noires ovales (ou violettes striées)
- q.s. ciboulette
- q.s. sel
- q.s. poivre mélangé en grains
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 200 g purée de tomates (ciliegino)
- q.s. origan séché
- Quelques feuilles basilic
- 90 g asiago
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Couteau
- Papier absorbant
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Fourchette
Étapes
Commencez par bien laver les aubergines sous l’eau courante, séchez-les avec du papier absorbant, coupez les extrémités avec un couteau et divisez-les en deux dans le sens de la longueur.
Incisez la chair, sans atteindre le fond avec le couteau, d’abord dans un sens puis dans l’autre, en formant des losanges.
Placez les barquettes d’aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson et assaisonnez-les avec une pincée de sel, une pincée de ciboulette et de poivre mélangé moulu.
Arrosez la surface d’huile d’olive abondante et mettez-les au four statique à 200°C pendant environ 20′.
Dans une casserole, faites dorer une gousse d’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant quelques minutes à feu modéré.
Ajoutez ensuite la purée de tomates ciliegino et baissez le feu au minimum. Laissez cuire la sauce environ 15′ en remuant avec une cuillère en bois et, à la fin de la cuisson, ajustez le sel.
Éteignez, parfumez avec quelques feuilles de basilic et mettez de côté.
Après vingt minutes, sortez la plaque du four et écrasez la chair des aubergines avec les dents d’une fourchette.
Assaisonnez chaque barquette d’aubergine avec une généreuse portion de sauce tomate.
Parfumez avec de l’origan séché à volonté et complétez le tout avec de l’asiago préalablement râpé. Remettez au four à 190°C pour encore 5′ ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Sortez du four et laissez tiédir. Servez avec un peu plus de basilic frais et un filet d’huile crue.
Et voilà… les barquettes d’aubergines à la pizza sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Les barquettes d’aubergines à la pizza se conservent au frais dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours. Ensuite, il suffira de 2′ au micro-ondes pour qu’elles soient à nouveau fondantes.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de remplacer l’asiago par de la mozzarella ?
Certainement ! La mozzarella est tout aussi indiquée que tous les fromages à pâte filée, à condition que dans le cas de la mozzarella, elle soit égouttée pendant au moins 1h dans une passoire ou qu’on utilise celle en pain, plus adaptée à la pizza car bien plus sèche.
Est-il possible d’avoir une version végétalienne de cette recette ?
Oui, il existe d’excellentes alternatives végétales à base de soja qui reproduisent parfaitement le goût, l’apparence et la texture de la mozzarella traditionnelle. La mozzarella vegan peut être facilement achetée au supermarché, dans le rayon des fromages végétaux. Les marques les plus connues qui la produisent sont Valsoia, Alpro et Violife. Dans les magasins spécialisés en produits vegan et bio, on peut trouver des mozzarellas artisanales encore plus raffinées. Ou vous pouvez acheter la mozzarella vegan en ligne sur des sites comme Amazon
