Et après les bâtonnets de carottes panés aux fromages, j’ai voulu expérimenter la même recette avec les aubergines, en les adaptant cependant à une version plus savoureuse, fraîche et aromatique, en ajoutant du jus et du zeste de citron ! Je vous le dis, cette idée a conquis tout le monde dans la famille ! La saveur des fromages s’accorde en effet parfaitement avec le goût acide du citron, créant un mélange de saveurs vraiment insolite et enveloppant ! Ces bâtonnets d’aubergines seront donc parfaits pour n’importe quelle occasion, que ce soit pour un buffet informel en plein air comme amuse-gueule à accompagner de l’apéritif, ou lorsque vous souhaitez apporter un accompagnement rapide mais sans tomber dans la banalité ! Essayez-les et vous m’en direz des nouvelles !
Si les accompagnements sont votre plat préféré et que vous souhaitez varier avec goût et originalité, jetez un œil à ces propositions ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION SONT PRÉSENTS. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans frais supplémentaires pour vous !
- 1 aubergine ovale noire (moyenne)
- 35 g parmesan râpé
- 35 g ricotta salée
- 30 g chapelure
- 25 g farine de maïs fioretto
- 20 ml jus de citron
- zeste de citron (non traité)
- q.b. thym
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Papier absorbant
- 1 Couteau
- 1 Passoire
- 1 Assiette
- 2 Bols
- 2 Cuillères
- 1 Râpe
- 1 Presse-agrumes
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
Étapes :
Commencez par bien laver sous l’eau courante l’aubergine, séchez-la avec du papier absorbant de cuisine, et avec un couteau éliminez les extrémités. Coupez-la ensuite en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur sans la peler.
Ensuite, divisez chaque tranche en bandes d’environ 1,5 cm dans le sens de leur longueur et faites ensuite une coupe transversale pour obtenir des bâtonnets pas trop longs d’environ 5-6 cm maximum.
Transférez les bâtonnets dans une passoire avec une assiette en dessous, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer 30′ pour qu’ils libèrent leur eau de végétation.
Pendant ce temps, occupez-vous de la panure : dans un bol, mélangez la chapelure, la farine de maïs fioretto et les deux fromages râpés.
Ajoutez également le thym effeuillé et le zeste de citron, en mélangeant bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient amalgamés.
Après le temps de repos, reprenez les aubergines et tamponnez-les avec quelques feuilles de papier absorbant de cuisine ou pressez-les délicatement entre vos mains.
Transférez ensuite les bâtonnets dans un grand bol et arrosez-les d’huile.
Ajoutez également le jus de citron et mélangez le tout.
Versez dessus la panure et mélangez en vous aidant de deux cuillères, de manière à bien faire adhérer sur tous les côtés des bâtonnets d’aubergines.
Transférez les bâtonnets panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en essayant de les répartir en une seule couche, sans trop les superposer. Répartissez également uniformément toute panure restante dans le bol, et salez selon votre goût.
Mettez au four préchauffé à 200°C pendant 30′, en couvrant initialement avec une feuille de papier cuisson la surface, puis éliminez le papier cuisson, baissez la température à 190°C et poursuivez la cuisson pendant encore 5′-8′, ou jusqu’à ce que les bâtonnets soient bien dorés*.
Éteignez, sortez du four et servez-les encore chauds !
Et voilà… vos bâtonnets d’aubergines panés au citron et fromages sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉 Habituellement, ce type de préparations doit être consommé immédiatement car seulement juste après la cuisson, vous pourrez savourer toute leur fragrance et croquant. Cependant, s’il en reste, mais sachez que je vous ai laissé les doses pour 4 personnes, donc s’il y a plus de convives, il faut même doubler les doses, vous pourrez les conserver au réfrigérateur dans des contenants adaptés à la réfrigération et les consommer dans les 24 heures.
Conseils et suggestions
🟣 * ATTENTION : surveillez constamment la cuisson, car comme je le dis toujours, chaque four est unique, donc le temps peut varier considérablement.
🟣S’il en reste, essayez de les réchauffer à l’intérieur d’une plaque ou d’un grill chaud pendant quelques minutes en les retournant quelques fois et vous verrez qu’ils retrouveront leur croquant initial.
🟣Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez cuire les bâtonnets d’aubergines dans une poêle pendant quelques minutes à feu doux ou dans une friteuse à air à 200°C pendant environ 15′, en veillant à les vérifier à mi-cuisson et si nécessaire, les mélanger. Les temps peuvent varier légèrement en fonction de la friteuse et de la taille des aubergines, évaluez la dorure et une fois dorées, elles seront prêtes
🟣Essayez d’expérimenter la même version avec des courgettes, vous verrez que c’est délicieux !
