Peut-être que tout le monde ne sait pas que ma deuxième passion, après la cuisine, ce sont les voyages ! Chaque année, mon mari et moi, dès que nous le pouvons, faisons nos valises et partons vers de nouvelles destinations à découvrir ! Je suis plutôt fascinée par les lieux exotiques et un peu éloignés de nous, non seulement géographiquement, mais aussi culturellement ! La Grèce a toujours été l’une des destinations les plus prisées, mais en feuilletant certains catalogues touristiques, j’ai découvert la Turquie ! Bien évidemment, je la connaissais déjà, mais je ne l’ai jamais visitée, et pourtant elle semble être un appel enchanteur pour la modernité de ses paysages métropolitains, la beauté naturelle de ses baies et de ses régions, ses parfums et ses sites archéologiques. Même d’un point de vue culinaire, en écoutant les récits de certains amis, je pense que je serais conquise ! Leurs plats, un mélange de saveurs étroitement liées à l’histoire et à la tradition locale, sont une attraction à essayer de goûter et à expérimenter ensuite en cuisine. Un peu comme je l’ai toujours fait après chaque voyage. Malheureusement, pour l’instant, je ne peux que rêver, car aux yeux de mon mari, la Turquie n’a pas exactement le même attrait ! Alors que faire ? Apporter un peu de cette magie en préparant pour le panier de la Rubrique Il Granaio d’octobre, l’une de leurs variétés de pain les plus connues et typiques, le bazlama. Ce pain épais et moelleux est typique de l’Anatolie, la région la plus occidentale du pays. Bien qu’il s’agisse d’une pâte levée, il ne nécessite qu’un temps de maturation de trois heures, donc bien plus rapide par rapport au pain classique, ce qui le rend très pratique à préparer l’après-midi et à avoir prêt chaud à table pour le dîner ! Il peut être associé à la pita grecque ou à de nombreuses autres versions de pain à la poêle, comme le naan indien qui, en réalité, est préparé avec du yaourt et ne contient pas de levure. Dans ce cas également, la cuisson ne nécessite pas de four, une bonne nouvelle en termes d’économie de temps et d’argent. Dans sa recette originale, vous trouverez farine de blé, eau, sel et levure. Mais comme il existe désormais différentes variantes du bazlama, je vous le propose avec l’ajout de pommes de terre dans la pâte. Pas besoin de le dire, c’est une délice unique. Vous pouvez le servir à table simplement ou assaisonné avec un dressing à base d’huile, d’ail, de sel, de poivre et de persil. À se lécher littéralement les babines ! Il sera parfait accompagné de viandes grillées, de légumes grillés, de soupes et d’autres plats typiques de la cuisine moyen-orientale, comme mes célèbres hummus. Essayez-le, vous en tomberez amoureux !

Si vous aimez d’autres idées rapides pour des focaccias et des pains rapides, voici quelques idées ci-dessous :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 35 Minutes
Temps de cuisson: 3 Minutes
Portions: 4-6 portions
Cuisine: Turque
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans aucun coût supplémentaire pour vous !

200 g pommes de terre (env. 2)
250 g farine 0 (+ q.s. pour le plan de travail)
130 g lait
3 g levure de boulanger déshydratée (ou 10 g de levure de boulanger fraîche)
1 cuillère à café herbes aromatiques (basilic, marjolaine, thym, laurier, menthe et romarin)
q.s. huile d'olive extra vierge
5 g sel
40 ml huile d'olive extra vierge
1 brin persil haché
q.s. ail en poudre
1 pincée sel
q.s. poivre blanc

Outils

1 Casserole
1 Fourchette
1 Presse-purée
1 Bol
1 Cuillère à café

Étapes

Préparer les bazlama est vraiment facile. Tout d’abord, lavez très bien les pommes de terre sous l’eau courante, puis faites-les bouillir dans de l’eau non salée pendant 25′ à partir de l’ébullition. Les dents d’une fourchette doivent pouvoir s’enfoncer facilement.
Une fois cuites, passez-les encore chaudes au presse-purée jusqu’à les réduire en purée.
Entre-temps, tiédissez le lait pendant 1′, puis dissolvez la levure dans 30 ml prélevés du total.
Une fois la levure bien dissoute, versez-la dans la purée de pommes de terre, puis ajoutez également le reste du lait et mélangez avec une spatule.
Ajoutez ensuite également la farine préalablement tamisée.
Enfin, ajoutez le mélange d’herbes aromatiques et une pincée de sel.
Travaillez d’abord les ingrédients avec une cuillère en bois.
Quand la pâte commence à devenir plus consistante, commencez à la travailler directement avec les mains dans le bol.
Puis transférez-la sur un plan de travail fariné uniquement si nécessaire.
Travaillez-la quelques minutes énergiquement.
Vous devez obtenir un pâton compact et homogène.
Disposez le pâton dans un bol bien huilé et couvrez avec un torchon sec et propre. Laissez lever pendant 3 h ou jusqu’à ce qu’il double de volume dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.
Après ce temps, transférez la pâte levée à nouveau sur le plan de travail fariné et divisez-la en 4 parties à l’aide d’une corne*.
Étalez chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie bien fariné, mais pas trop finement, en essayant de former des ovales.
Faites cuire le pain turc dans une poêle antiadhésive bien chaude pendant env. 2′, à feu doux, en badigeonnant la surface d’une goutte d’huile et en couvrant avec un couvercle.
Lorsque les bulles commencent à apparaître, soulevez le couvercle et retournez-le pour une autre petite minute**.
Continuez ainsi avec le reste des pâtons.
Consommez les bazlama simplement ainsi, à l’état pur, ou badigeonnez-les en surface avec le dressing préparé avec de l’huile, de l’ail en poudre, du sel, du poivre et du persil haché avant de servir.
Et voilà… votre pain turc à la poêle est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !

Conservation

👉Vous pouvez consommer le bazlama même quelques heures après en le gardant dans un sac en papier bien fermé pour le pain, puis le réchauffer si nécessaire, mais cette recette est à son meilleur lorsqu’elle est fraîchement préparée.

Le Bazlama se conserve à température ambiante pendant 2-3 jours, fermé dans un récipient hermétique sans assaisonnement, je vous en prie ! Il peut également être congelé pendant environ 2 mois.

Conseils

🟣* Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la pâte en 6 petits pains pour obtenir des petits pains légèrement plus petits.

** La cuisson est assez rapide, quelques minutes de chaque côté, cela dépend ensuite de la consistance que vous préférez, si vous aimez un pain plus croustillant, prolongez-la légèrement.

LA RUBRIQUE

Il Granaio – Baking time, est la rubrique qui, chaque premier et troisième jeudi du mois, propose un panier riche d’idées incroyables et irrésistibles, de nombreuses recettes que vous pouvez aller voir en visitant les pages officielles de Facebook, Instagram et aussi Pinterest

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