À Carnaval chaque friandise est valable ! Et ces beignets ultra moelleux et parfumés faits maison valent vraiment la peine d’être préparés ! Ils sont en effet le dessert parfait à déguster le matin au petit-déjeuner avec un peu de sucre glace dessus, et avec ce goût d’agrumes, grâce à la pulpe de mandarines dans la pâte, capable de donner l’énergie nécessaire pour affronter le quotidien ! Mais ils seront également excellents comme petits desserts de fin de repas, peut-être servis avec un peu plus de miel par-dessus ! Avec cette recette donc, j’ouvre officiellement les portes à la fête la plus joyeuse et folle de l’année, et bien que je n’en sois pas une grande admiratrice sauf peut-être pendant mes années plus jeunes, il y aurait beaucoup à dire sur les extravagances gastronomiques inégalées qui y sont liées ici en Sicile ! Comme d’ailleurs incontestablement dans tout le territoire national ! Ma proposition cependant est sous le signe de petits desserts parfumés et légers, sans exagérer avec les fritures et les calories, car le plus beau c’est qu’on peut aussi fêter dans la simplicité ! Des friandises aux agrumes avec une portion de miel qui les rend moelleuses et humides ! Vraiment irrésistibles, croyez-moi !
CURIOSITÉ : Saviez-vous que le mot « carnaval » vient du latin carnem levare c’est-à-dire « éliminer la viande » ? Autrefois, le banquet qui avait lieu le dernier jour du carnaval (c’est-à-dire le mardi gras) était le prélude à une période d’abstinence et de jeûne imposée par le Carême pendant laquelle personne n’était autorisé à manger de la viande ! Une autre curiosité concerne la fête du Carnaval, pendant laquelle il était permis de se laisser aller, de se libérer des obligations et des engagements, pour s’adonner à la plaisanterie et au jeu. De plus, se déguiser rendait méconnaissables le riche et le pauvre, et ainsi les différences sociales disparaissaient. Une fois les fêtes terminées cependant, la rigueur et l’ordre devaient revenir à dicter la loi.
Le proverbe associé à cette fête le rappelle : « une fois par an, il est permis de devenir fou » !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: env. 14 beignets de 8,5 Ø
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients:
- 250 g mandarines (env. 3)
- 180 g farine 00
- 120 g sucre de canne
- 125 ml yaourt (aux agrumes)
- 3 œufs
- 40 ml miel d'acacia
- 90 ml huile de graines
- 1 zeste de citron (non traité)
- 1 1/2 zeste d'orange (non traité)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Terrine
- 1 Fouet électrique
Préparation
Tout d’abord, épluchez les mandarines, en éliminant soigneusement toutes les graines internes. Veuillez également les débarrasser de la membrane dont elles sont recouvertes pour éviter de la sentir dans la pâte au moment de la dégustation.
Mixez-les dans un mixeur, pour en faire une purée.
Ajoutez ensuite les ingrédients liquides : les œufs bien sûr à température ambiante, le yaourt, l’huile et le miel.
Continuez à mixer pendant quelques instants jusqu’à obtenir un mélange assez lisse et homogène.
Versez le mélange ainsi obtenu dans une grande terrine et avec l’aide des fouets électriques, commencez à battre en ajoutant peu à peu, en alternant, le sucre, la farine et la levure tamisées et une pincée de sel.
Ajoutez le zeste râpé des agrumes et mélangez légèrement avec une spatule.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez les moules à beignets. Si vous avez ceux en silicone, ils n’ont pas besoin d’être beurrés ou farinés, sauf lors de la première utilisation. Versez le mélange dans les moules, sans atteindre le bord, pour éviter que la pâte ne déborde excessivement à la cuisson.
Enfournez pendant environ 15′, en essayant de ne pas prolonger au-delà du temps imparti, afin que les beignets ne deviennent pas secs et durs. Faites quand même le test du cure-dent avant d’éteindre le four. Sortez-les du four et laissez-les tiédir à température ambiante avant de les démouler.
Une fois tièdes, disposez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement et servez-les en les saupoudrant de sucre glace.
Décorez-les si vous le souhaitez également avec des zestes d’oranges et de mandarines non traités.
Et voilà… les beignets au miel et mandarine sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cucina di Fefè !
Conservation
👉 Les beignets au miel et mandarines se conservent à température ambiante sous une cloche en verre ou un récipient hermétique pendant env. 2-3 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Pour apprécier pleinement l’arôme des mandarines, je recommande de les consommer une fois complètement refroidis.
🟣Vous pouvez également décorer les beignets avec un glaçage à l’eau ou, pour les plus gourmands, un glaçage au chocolat noir, qui se marie très bien avec le goût d’agrumes des mandarines.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de remplacer la pulpe de mandarines par celle de l’orange ?
Certainement, vous pouvez utiliser la pulpe d’orange, dans ce cas une grande suffira.
