Cette année pour le Carnaval, j’avais prévu de partager ici sur le blog plusieurs nouvelles recettes à thème, tant sucrées que salées pour égayer ces jours de fête, mais malheureusement ma santé a été assez chancelante et m’a tenu éloignée de la cuisine ! Je n’ai réussi qu’à préparer ces beignets rapides avec des pépites de chocolat que vous remarquerez un peu plus foncées en raison du sucre de canne complet utilisé à la place du classique semoule qui a coloré la pâte. Certes, esthétiquement, elles ne sont pas photogéniques, mais le goût est vraiment délicieux et gourmand, et le parfum délicieusement agrumé, vous pouvez me croire ! En outre, elles sont sans levure car j’ai simplement utilisé de la levure chimique pour préparations sucrées qui a accéléré l’exécution, donc elles seront parfaites pour toutes ces occasions où l’on a des invités imprévus ou, si vous avez des enfants, pour leur goûter de carnaval ! Il ne faudra qu’un bol et une cuillère ! Une fois prêtes, les beignets seront plongés dans de l’huile bouillante, ce qui les rendra croustillants et bien dorés. Pour leur apporter une touche de douceur en plus, les beignets sont saupoudrés de sucre glace à volonté ! Le résultat final ? Des beignets moelleux comme des nuages, parfumés et savoureux, qui conquerront le cœur de quiconque les goûtera.
Si vous aimez le Carnaval, ne manquez pas ces recettes toutes gourmandes et parfumées à servir à vos amis et à votre famille :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 220 g farine type 55
- 130 g lait
- 40 g fécule de pomme de terre
- 60 g sucre semoule
- 15 g liqueur à l'orange (moi Zagaro)
- 8 g levure en poudre pour gâteaux
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 30 g pépites de chocolat
- q.s. sucre glace
- 1 l huile d'arachide (pour friture)
Outils
- 1 Grand bol
- 1 Fouet manuel
- 1 Cuillère
- 1 Tamis
- 1 Casserole
- 1 Spatule
- Papier absorbant
Étapes
Dans un grand bol, verse le lait à température ambiante et l’huile et mélange bien avec un fouet manuel.
Ajoute l’œuf, lui aussi à température ambiante, ainsi que l’extrait de vanille.
Incorpore également le zagaro ou une liqueur parmi celles que je suggère à la fin de la recette et mélange à nouveau.
Ajoute enfin le sucre et les poudres tamisées, la farine, la fécule et la levure, petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.
Mélange bien et énergiquement tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoute en dernier les pépites de chocolat et mélange avec une spatule.
Dans une casserole à bords hauts, porte une quantité suffisante d’huile* à la température de 160-170°C**. Aide-toi de deux cuillères légèrement humides pour prélever de petites portions de pâte*** et plonge-les maximum 2-3 à la fois pour ne pas trop abaisser la température de l’huile. Fais frire à feu doux pendant 2’, puis retourne-les et termine la cuisson.
Dispose au fur et à mesure les beignets sur une assiette avec du bon papier absorbant****
Saupoudre de sucre glace à volonté !
Et voilà… les beignets de carnaval sans levure sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Les beignets de Carnaval aux pépites de chocolat sont meilleurs dégustés immédiatement et bien chauds, sinon, il faut les laisser refroidir complètement avant de les mettre dans un récipient hermétique et de s’assurer de les conserver dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur ou d’humidité. Dans ce cas, les consommer dans un délai d’un jour maximum. Si tu le souhaites, avant de les resservir, tu peux les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils redeviennent chauds et moelleux comme lorsque tu les as préparés.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Pour frire au mieux les beignets, utilise une casserole étroite et haute avec une quantité suffisante d’huile, afin qu’ils puissent flotter et frire uniformément. Je recommande toujours l’huile d’arachide ou celle spécifique pour fritures pour maintenir un point de fumée élevé (c’est-à-dire la température que l’huile ne doit jamais dépasser pour ne pas brûler). Très adaptée également, l’huile d’olive extra vierge car elle a un point de fumée élevé parmi toutes.
🟣** Si tu n’as pas de thermomètre de cuisine, pour savoir quand l’huile est prête, fais un test avec un cure-dent ou un bâtonnet à brochettes ou même avec un petit morceau de pâte. Au contact de l’huile, de petites bulles doivent se former autour. Alors seulement tu pourras procéder à la friture.
🟣*** Il est important que la taille des beignets soit la bonne, sinon ils risquent de rester crus au centre, mais si on attend qu’ils cuisent, l’extérieur deviendra trop brun. Je recommande donc de former de petits beignets (environ une demi-cuillère) pour faciliter une cuisson homogène.
🟣**** Les beignets, généralement préparés avec une pâte à frire crémeuse et un agent levant, gonflent pendant la cuisson et peuvent absorber beaucoup d’huile. Il est plus que jamais nécessaire de les essuyer avec un bon papier absorbant en le changeant au moins une fois si possible.
🟣Tu peux remplacer les pépites de chocolat par environ 20 grammes de raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède et bien égouttés.
🟣À la place de l’extrait de vanille, tu peux utiliser les arômes que tu souhaites comme la cannelle, la vanilline ou zeste râpé de citron ou d’orange non traités.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de la liqueur pour le préparer pour mes enfants ?
Bien sûr, la saveur agrumée de la liqueur Zagaro peut être facilement remplacée par la même quantité de jus d’orange filtré, ou de jus de pomme ou de cidre de pomme, ou en alternative jus d’abricot ou de pêche à diluer avec de l’eau. Si tu dois préparer les beignets pour des invités adultes, je te recommande le liqueur Strega, le Maraschino ou le liqueur à l’anis.
