Récemment, sur mon blog, vous trouverez une belle série de recettes siciliennes, surtout des desserts, car je pense qu’il est important de valoriser son territoire à partir de la bonne table ! Le biancomangiare en est l’emblème, pas le seul bien sûr, mais certainement parmi les principaux ! C’est l’un de ces desserts à la cuillère qui, par sa simplicité et sa délicatesse, est devenu un classique de la cuisine traditionnelle sicilienne. Remontant au moins au XIIe siècle et rapidement diffusé en Sicile puis dans le reste de l’Europe méditerranéenne, il doit son nom au fait qu’il est préparé avec des matières premières toutes blanches comme le lait de vache et l’amidon pour desserts. Une couleur qui a toujours représenté la pureté et l’ascétisme. Il se prépare en quelques minutes, se laisse reposer au réfrigérateur quelques heures, après quoi vous aurez un dessert vraiment enchanteur, grâce aussi au fait que vous pourrez le garnir chaque fois différemment ! Selon la région, en effet, des ingrédients très variés sont ajoutés. Parmi les nombreuses versions, par exemple, la recette de Modica mérite une mention spéciale qui, en remplaçant le lait de vache par du lait d’amande, a donné naissance au rafraîchissant gelo aux amandes. Je vous propose aujourd’hui ma variante du biancomangiare, fraîche et saine, avec des fruits de saison à base de cerises juteuses et de prunes rouges et blanches ! Une idée de génie en quelque sorte ! Vous pourrez en effet servir en fin de repas, dessert et fruits ensemble dans un seul plat ! Vous verrez comme vous impressionnerez vos invités !