Quand je vais faire les courses, sauf en cas de besoin extrême, je décide consciemment de le faire presque toujours seule, car mon mari s’ennuie habituellement et sa participation au choix des produits à mettre dans le caddie tourne généralement autour de zéro absolu. De plus, sans subir de pressions de sa part pour accélérer le temps et conclure le plus vite possible, j’ai la possibilité de choisir en toute tranquillité les produits que je souhaite ensuite apporter sur ma table, en passant en revue un par un tous les ingrédients ! En particulier, je ne sais pas vous, mais moi, je suis attirée par le rayon des farines, celles particulières bien entendu, comme la farine de pois avec laquelle j’ai réalisé la semaine dernière des pancakes salés véganes et sans gluten très bons. Aujourd’hui, par contre, je me suis laissée tenter par la farine de sarrasin, parfaite pour réaliser également dans ce cas des recettes sans gluten comme ces petits biscuits rustiques avec fourrage aux noisettes, sans sucre, ni beurre ! Grâce au miel et au sirop d’érable, j’ai sorti du four de petites et saines pépites de goût, que je partage avec vous pour vous faire apprécier le choix de sucrer différemment. Non moins important, j’espère également vous inciter à choisir d’utiliser des farines alternatives dans vos plats, sucrés et salés, qui portent avec eux l’essence du bien-être et des bonnes et saines habitudes. Certes, le coût par rapport à la farine traditionnelle en fonction de la quantité, je ne le nie pas, est nettement supérieur, mais investir dans la santé me semble un choix qui en vaut la peine ! Cela dit, je vous laisse ma recette personnelle et si vous les essayez, n’oubliez pas d’ajouter mon hashtag sous votre recette ou de m’écrire ici pour me le faire savoir !

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 20 biscuits
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne

Ingrédients

⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, et cela ne vous coûtera rien de plus !

80 g Farine de riz complet
80 g Farine de sarrasin
30 g farine de coco sans gluten
100 l lait de riz (ou autre lait végétal)
50 ml huile de graines d'arachide
50 ml Miel d'oranger
30 ml sirop d'agave
50 g noisettes entières émondées
1 cuillère à café Bicarbonate (plat)
1 pincée sel
80 g crème de noisettes
q.s. coco râpé (rapé)
q.s. sucre glace

Préparation

Commencez par mélanger dans un saladier les trois farines (fig. 1).
À part, dans un autre saladier, faites fondre le miel avec le sirop d’érable (fig. 2).
Ajoutez aussi l’huile de riz et le lait de coco et mélangez avec une spatule (fig. 3).
À ce point, incorporez petit à petit les 3 farines sans besoin de les tamiser (fig. 4).
Dès que la pâte commence à se raffermir, commencez à la travailler avec les mains en ajoutant le praliné de noisettes (fig. 5).
Pétrissez jusqu’à absorption des noisettes et obtenir une pâte granuleuse et compacte (fig. 6).
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur enveloppée dans un film plastique pendant 30′, puis avec les mains légèrement humides, formez des boules à peine plus grandes qu’une noix et créez une légère cavité au centre avec l’extrémité d’un manche de cuillère en bois. Disposez les biscuits bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 15′-18′. Vérifiez-les tout de même, car les temps peuvent varier selon le four, ils ne doivent pas trop dorer.
Une fois cuits, remplissez les cavités avec la crème de noisettes et servez avec une pincée de sucre glace et de coco râpé.
Et voilà… les biscuits au sarrasin et noisettes sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !