Mais combien de satisfaction peut-on ressentir en préparant et dégustant le matin au petit-déjeuner son propre lait végétal fait maison ? On peut varier les goûts à souhait, et du filtrage du liquide, profiter également des résidus (que vous avez désormais appris à appeler okara), à utiliser aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Aujourd’hui, je vous propose des biscuits vraiment irrésistibles sans gluten, donc parfaits également pour ceux qui sont intolérants à cette protéine. Ils sont réalisés avec de l’okara de noisettes, ce qui confère à l’ensemble un goût vraiment agréable qui donne envie, après avoir mangé le premier, d’en savourer un autre ! Je les ai déjà préparés deux fois, et je crois, en toute honnêteté, avoir trouvé la formule parfaite pour un biscuit équilibré, sain et gourmand adapté à toute la famille ! Ils seront parfaits pour être plongés dans le café et le lait au petit-déjeuner, pour accompagner un goûter avec un jus de fruit, du thé ou du lait végétal que vous avez vous-même préparé ! Plus sain que ça, ce n’est tout simplement pas possible ! Une fois l’okara obtenue, les préparer sera un jeu d’enfant : on met tout dans un bol, on mélange les ingrédients, on pétrit à la main et on crée des petites boules à aplatir légèrement avec un verre ou un emporte-pièce comme je l’ai fait. Quelques minutes au four et vos biscuits sont prêts à être servis !
Si, comme moi, vous êtes intéressé à profiter de l’okara de votre production de lait végétal, essayez aussi ces autres recettes ci-dessous:
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 biscuits env.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir, ainsi que mon travail, tout en ne vous coûtant rien de plus !
- 110 g farine de sarrasin
- 70 g amidon de maïs sans gluten
- 100 g okara de noisettes (de la production maison de lait de noisettes)
- 60 g sucre de canne
- 40 ml huile d'arachide
- 20 ml lait de noisettes (ou autre lait végétal au choix)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 g bicarbonate
- 3 g sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet manuel
- 1 Cuillère à café
- 1 Tapis
- 1 Emporte-pièce
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Grille pour gâteaux
Étapes
Dans un grand bol, tamisez la farine de sarrasin avec l’amidon de maïs, ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet manuel (fig. 1).
Faites un puits au centre et versez-y l’okara de noisettes et l’huile (fig. 2). Ajoutez également le sel, le bicarbonate et l’extrait de vanille (fig. 3).
Mélangez avec une cuillère et versez enfin le lait de noisettes en filet (fig. 4). Commencez à pétrir directement dans le bol tous les ingrédients (fig. 5).
Après quelques minutes, vous devrez obtenir une pâte compacte et ferme (fig. 6). Avec les mains légèrement humides, formez des petites boules un peu plus grandes qu’une noix (fig. 7).
À ce stade, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un verre ou un emporte-pièce préalablement passé dans la farine d’amandes pour ne pas coller à la surface du biscuit (fig. 8).
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 15′ environ ou jusqu’à dorure (fig. 9).
Éteignez, sortez du four et transférez les biscuits sur une grille pour les laisser tiédir (fig. 10).
Et voilà… les biscuits sans gluten au sarrasin avec okara de noisettes sont prêts à être dégustés !
Si vous le souhaitez, saupoudrez la surface de sucre glace à votre goût, mais nous les avons consommés sans.
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Ces délicieux biscuits peuvent être conservés à température ambiante dans une boîte en métal ou en verre avec fermeture hermétique pendant plusieurs jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 * Si vous n’aimez pas la farine de sarrasin ou si vous n’en avez pas encore dans votre garde-manger, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz.
Essayez d’ajouter des pépites de chocolat dans la pâte pour une version encore plus gourmande, vous en tomberez amoureux !
