Les biscuits complets aux flocons d’avoine et au cacao : La recette parfaite pour un goûter sain et gourmand
En général, quand j’ai envie de quelque chose de sucré, j’essaie de préparer des biscuits à l’avance avec ce que j’ai à la maison pour les avoir toujours prêts, que ce soit au petit-déjeuner ou comme collation saine pour couper la faim pendant la journée. Ceux que je partage aujourd’hui sont réalisés avec de la farine complète et des flocons d’avoine, d’excellents aliments riches en nutriments et propriétés bénéfiques. Le reste des ingrédients les enrichit de saveur avec un mélange de fruits secs, chocolat, cacao, un léger arôme de café et un édulcorant naturel tel que le sucre de coco.
Ce sont les biscuits idéaux pour ceux qui cherchent un petit-déjeuner équilibré, une collation post-entraînement ou un goûter énergétique pour les enfants, sans renoncer au plaisir d’une douceur gourmande.
Pourquoi ces ingrédients sont-ils le choix gagnant ?
Dans cette recette, chaque élément a été choisi pour ses propriétés nutritives, créant un parfait équilibre entre fibres, bons gras et sucres à libération lente. En particulier, sachez que l’avoine et la farine complète garantissent un haut contenu en fibres, essentielles pour la satiété et pour maintenir stable l’indice glycémique. Les noix et noisettes apportent des oméga-3 et des minéraux, en plus de donner un croquant (le fameux crunch) qui rend chaque bouchée une expérience sensorielle. Le sucre de coco a une saveur intense qui rappelle le caramel et un indice glycémique inférieur à celui du sucre traditionnel. Enfin, le
chocolat noir riche en antioxydants, vitamines et minéraux, peut avoir des effets positifs sur la santé cardiovasculaire et le système nerveux. Parce que la santé passe aussi par le bien-être !
Conseils pour un résultat parfait
Ces biscuits sont « rustiques » dans l’âme, mais raffinés dans le goût. Le secret pour les rendre irrésistibles ? Ne pas trop travailler la pâte pour conserver la texture croquante de l’avoine et des fruits secs.
Préparez-en en abondance, car leur exceptionnelle conservation les rend parfaits pour vous offrir plusieurs jours de douceur chaque fois que vous en aurez besoin.
Inspiration : Tuorlo Rosso
D’autres biscuits sains et gourmands qui pourraient vous intéresser pour enrichir vos petits-déjeuners ou goûters :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 45 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir, sans coût supplémentaire pour vous !
- 200 farine complète
- 150 g flocons d'avoine complets
- 80 g sucre de coco
- 90 g huile d'arachide
- 50 g chocolat noir à 70%
- 40 g fruits frais (noix et noisettes)
- 1 œuf
- 59 g lait végétal (avoine et café ou juste avoine)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Terrine
Étapes
Préparer les biscuits complets à l’avoine et au cacao est vraiment simple. Commencez par hacher le chocolat noir au couteau jusqu’à ce qu’il soit finement haché.
Ensuite, occupez-vous du mélange de noix et noisettes. Ceux-ci doivent également être hachés au couteau. Choisissez si vous voulez les hacher plus ou moins finement selon vos goûts, et mettez-les de côté.
Dans une grande terrine, ajoutez d’abord l’œuf puis l’huile de graines d’arachide.
Commencez à mélanger avec une fourchette pour mélanger les deux liquides et ajoutez également le lait d’avoine et café ou une autre boisson végétale de votre choix ou encore le classique lait de vache si vous le préférez.
Ajoutez ensuite la farine complète et les flocons d’avoine.
Ajoutez également le cacao en poudre non sucré et le sucre de coco ou de canne.
Enfin, terminez en ajoutant également le chocolat et le mélange de noix et noisettes hachés préalablement.
Commencez à pétrir avec les mains directement dans le bol.
Vous devrez obtenir après quelques minutes une pâte homogène et compacte.
À ce stade, passez au plan de travail et disposez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm comme je l’ai fait si vous les préférez plus croquants ou ½ cm pour une version plus moelleuse. L’important est que l’épaisseur soit homogène afin d’avoir des biscuits tous identiques et donc une cuisson homogène au four.
En vous aidant d’un seul emporte-pièce Ø 5 cm, découpez les biscuits à l’avoine et au cacao.
Transférez petit à petit les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé statique à 200°C pendant environ 10′ -11′. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur que vous aurez donnée à vos biscuits. Plus ils sont épais, plus ils devront cuire au four.
Après ce temps, sortez-les du four et placez-les sur une grille à pâtisserie pour refroidir complètement.
Une fois refroidis, ils peuvent être servis ou conservés dans une boîte en fer blanc.
Et voilà…les biscuits à l’avoine et au cacao sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Pour maintenir le croquant, rangez les biscuits complets à l’avoine et au cacao dans une boîte en fer blanc ou en verre hermétique dans un endroit frais et sec. Ils se conservent parfaitement pendant 10-14 jours. Si l’humidité les rend mous, passez-les 2 minutes dans la friteuse à air à 160°C pour régénérer leur croquant d’origine.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Pour un effet « crunchy », toastez légèrement les flocons d’avoine, les noix et les noisettes dans une poêle pendant 5 minutes avant de les ajouter à la pâte.
🟣Les fruits à coque : dans la recette, j’ai utilisé un mélange de noix et de noisettes, mais si vous préférez, vous pouvez les remplacer par des amandes et des pistaches et varier à chaque fois avec un type différent ou faire différentes combinaisons.
🟣Si vous n’aimez pas le chocolat noir, vous pouvez également l’omettre et ajouter uniquement les fruits secs.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Pourquoi utiliser du sucre de coco dans les biscuits complets et comment le remplacer ?
Le sucre de coco a un indice glycémique bas (environ 35) par rapport au sucre blanc. De plus, il donne aux biscuits un arôme naturel de caramel et une coloration ambrée qui se marie parfaitement avec le goût rustique de la farine complète et des noisettes. Vous pouvez le remplacer par du simple sucre de canne.
2. Puis-je remplacer la farine complète par une sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser une farine de sarrasin ou un mélange universel sans gluten. Cependant, l’avoine doit être certifiée « sans gluten ». Gardez à l’esprit que la consistance sera légèrement plus friable ; dans ce cas, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant d’enfourner pour stabiliser les fibres.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 h ou la congeler déjà portionnée en disques.
4. Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, le remplacement est possible et très gourmand, surtout pour les enfants, à condition de faire attention à ne pas dépasser en douceur globale du biscuit. En effet, le chocolat au lait contient une proportion de sucre beaucoup plus élevée que le chocolat noir, et comme la recette contient déjà du sucre de coco, le risque est que le biscuit soit trop sucré.
Le conseil : réduisez d’environ 10-15 g la dose de sucre de coco prévue pour équilibrer l’ajout de chocolat au lait. De plus, le chocolat au lait a un point de fusion plus bas et contient des graisses du lait. Au four, il a tendance à fondre plus rapidement et à « s’étaler » davantage par rapport au chocolat noir.
Le conseil : Refroidissez les biscuits (ou les pépites de chocolat) au congélateur pendant 10′ avant d’enfourner. Cela aidera les pépites à conserver leur forme pendant la cuisson.
