Les biscuits intégrales avec flocons d’avoine et cacao : La recette parfaite pour un en-cas sain et gourmand
Généralement, lorsque j’ai envie de quelque chose de sucré, j’essaie de préparer des biscuits à l’avance avec ce que j’ai à la maison afin de les avoir toujours prêts aussi bien pour le petit déjeuner, que comme un en-cas sain pour couper la faim pendant mes journées. Ceux que je partage aujourd’hui sont réalisés avec de la farine complète et des flocons d’avoine, excellents aliments riches en nutriments et en propriétés bénéfiques. Le reste des ingrédients les enrichit de goût avec un mélange de fruits secs, chocolat, cacao, une légère note de café et un édulcorant naturel comme le sucre de coco.
Ce sont les biscuits idéaux pour ceux qui recherchent un petit déjeuner équilibré, un en-cas après l’entraînement ou un goûter énergétique pour les enfants, sans renoncer au plaisir d’une douceur gourmande.
Pourquoi ces ingrédients sont-ils le choix gagnant?
Dans cette recette, chaque élément a été choisi pour ses propriétés nutritives, créant un parfait équilibre entre fibres, bonnes graisses et sucres à libération lente. Concrètement, tu dois savoir que l’avoine et la farine complète garantissent un haut contenu en fibres, essentielles pour la sensation de satiété et pour maintenir un indice glycémique stable. Les noix et noisettes apportent des Omega-3 et des minéraux, en plus d’offrir un croquant (le fameux crunch) qui rend chaque bouchée une expérience sensorielle. Le sucre de coco a une saveur intense qui rappelle le caramel et un indice glycémique inférieur à celui du sucre traditionnel. Enfin, le
chocolat noir, riche en antioxydants, vitamines et minéraux, peut avoir des effets positifs sur la santé cardiovasculaire, le système nerveux. Car la santé passe aussi par la bonne humeur!
Conseils pour un résultat parfait
Ces biscuits sont « rustiques » dans l’âme, mais raffinés dans le goût. Le secret pour les rendre irrésistibles ? Ne pas trop travailler la pâte pour maintenir la consistance croquante de l’avoine et des fruits secs.
Prépares-en en abondance, car leur extraordinaire conservation les rend parfaits pour te gâter pendant plusieurs jours chaque fois que tu en auras besoin.
Inspo : Jaune Rouge
D’autres biscuits sains et gourmands qui pourraient t’intéresser pour enrichir tes petits déjeuners ou goûters :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 45Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 200 farine intégrale
- 150 g flocons d'avoine intégraux
- 80 g sucre de coco
- 90 g huile d'arachide
- 50 g chocolat noir à 70%
- 40 g fruits frais (noix et noisettes)
- 1 œuf
- 59 g lait végétal (avoine et café ou juste avoine)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Terrine
Étapes
Préparer les biscuits intégrales à l’avoine et au cacao est vraiment simple. Commence par couper au couteau le chocolat noir jusqu’à l’émietter finement.
Maintenant, occupe-toi du mélange de noix et noisettes. Elles doivent aussi être hachées au couteau. Choisis si tu veux les hacher plus ou moins finement selon tes goûts, et mets de côté.
Dans une grande terrine, ajoute d’abord l’œuf et ensuite l’huile de graines d’arachide.
Commence à mélanger avec une fourchette pour mélanger les deux liquides et ajoute aussi le lait d’avoine et café ou une autre boisson végétale de ton choix ou le lait de vache classique si tu préfères.
Verse alors la farine intégrale et les flocons d’avoine.
Ajoute aussi le cacao en poudre et le sucre de coco ou de canne.
Enfin, complète en ajoutant également le chocolat et le mélange de noix et noisettes hachés initialement.
Commence à pétrir avec les mains directement dans le bol.
Tu devrais obtenir après quelques minutes une pâte homogène et compacte.
À ce point, transfère-toi sur le plan de travail et dispose la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étale la pâte à une épaisseur de 3-4 mm comme je l’ai fait si tu les préfères plus croquantes ou ½ cm pour une version plus moelleuse. L’important est que l’épaisseur soit homogène afin d’avoir des biscuits tous égaux et donc obtenir une cuisson homogène au four.
Avec l’aide d’un emporte-pièce unique Ø 5 cm, forme les biscuits à l’avoine et cacao.
Transfère progressivement les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fais cuire dans un four préchauffé statique à 200°C pendant environ 10′-11′. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur que tu auras donnée à tes biscuits. Plus ils seront épais, plus ils devront cuire longtemps au four.
Après ce temps, sors-les du four et dispose-les sur une grille pour gâteaux pour qu’ils refroidissent complètement.
Une fois refroidis, ils peuvent être servis ou conservés dans une boîte en métal.
Et voilà…les biscuits à l’avoine et cacao sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Pour maintenir la fraîcheur, place les biscuits intégrales à l’avoine et au cacao dans un récipient en métal ou en verre hermétique dans un endroit frais et sec. Ils se conservent parfaitement pendant 10-14 jours. Si l’humidité devait les ramollir, passe-les 2 minutes dans la friteuse à air à 160°C pour régénérer le croquant original.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Pour un effet « croquant », toaste légèrement les flocons d’avoine, les noix et les noisettes dans une poêle pendant 5 minutes avant de les ajouter à la pâte.
🟣Les fruits à coque : dans la recette, j’ai utilisé un mélange de noix et noisettes, mais si tu préfères, tu peux les remplacer par des amandes et pistaches et varier à chaque fois avec une différente sorte ou faire diverses combinaisons.
🟣Si tu n’apprécies pas le chocolat noir, tu peux aussi le supprimer et ajouter seulement les fruits secs.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Pourquoi utiliser du sucre de coco dans les biscuits intégrales et comment le remplacer ?
Le sucre de coco a un faible indice glycémique (environ 35) par rapport au sucre blanc. De plus, il donne aux biscuits un arôme naturel de caramel et une coloration ambrée qui se marie parfaitement avec le goût rustique de la farine complète et des noisettes. Tu pourras le remplacer par du simple sucre de canne.
2. Puis-je remplacer la farine intégrale par une farine sans gluten ?
Oui, tu peux utiliser une farine de sarrasin ou un mélange universel sans gluten. Cependant, l’avoine doit être certifiée « sans gluten ». Note que la consistance sera légèrement plus friable ; dans ce cas, laisse reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes avant de cuire pour stabiliser les fibres.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 h ou la congeler déjà portionnée en disques.
4. Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, le remplacement est possible et très gourmand, surtout pour les enfants, à condition de ne pas exagérer avec la douceur globale du biscuit. En effet, le chocolat au lait contient un pourcentage de sucre beaucoup plus élevé que le noir, et comme il y a déjà du sucre de coco dans la recette, le risque est que le biscuit soit excessivement sucré.
Le conseil : réduis d’environ 10-15 g la dose de sucre de coco prévue pour équilibrer l’ajout du chocolat au lait. De plus, le chocolat au lait a un point de fusion plus bas et contient des graisses de lait. Au four, il a tendance à fondre plus vite et à « s’étaler » davantage par rapport au noir.
Le conseil : refroidis les biscuits (ou les pépites de chocolat) dans le congélateur pendant 10′ avant de cuire. Cela aidera les pépites à conserver leur forme pendant la cuisson.
