Biscuits de Noël Épicés : La Recette Facile à Offrir et Déguster en Compagnie
Derrière chaque recette se cache toujours une histoire spéciale. Celle de ces petits gâteaux de Noël parfumés naît d’un ingrédient rare et précieux : une grande amitié.
Comme chaque année, mon souhait était de créer des biscuits sur le thème de Noël qui soient à la fois une idée cadeau simple et une décoration visuelle pour la table des fêtes. Je cherchais une façon de prendre soin des personnes que j’aime et l’inspiration est venue lors d’un déjeuner improvisé avec une amie spéciale.
Après-midi Créatif : Pâte, Rires et Parfum d’Épices
Ce qui devait être une simple rencontre s’est transformé en un après-midi inoubliable fait de discussions, de complicité et de l’objectif commun de sortir du four les meilleurs biscuits moelleux épicés.
Travailler à quatre mains a été une symphonie de sens : parfums envoûtants de cannelle, gingembre et arômes de Noël, une pâte élastique idéale pour les emporte-pièces et des mains dévouées à découper sapins et oursons.
Comment Décorer les Biscuits de Noël avec le Glaçage Royal
La magie s’est produite lors de la décoration. Nous avons transformé de simples sablés en petits chefs-d’œuvre en utilisant le glaçage royal (royal icing). Avec un peu d’imagination, nos oursons sont devenus de tendres bonhommes de neige, enrichis de détails minutieux : flocons de neige et petites étoiles, nœuds papillon et arabesques élégantes, petits cœurs et guirlandes colorées.
Réaliser ces biscuits faits maison est un véritable jeu de créativité et de fantaisie, idéal à faire aussi avec les enfants ou, comme dans mon cas, avec une amie spéciale comme Valeria, que je remercie d’avoir transformé ma cuisine en un monde magique pendant quelques heures.
[INSPO : du blog « Anna on the clouds« avec mes modifications personnelles].
Autres biscuits de Noël à préparer et offrir pendant les fêtes :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 50Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter par l’intermédiaire de mon blog contribue à soutenir mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 370 g farine 00
- 120 g beurre (froid)
- 100 g sucre de canne
- 1 œuf
- 140 g miel d'orange
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café muscade
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 1 pincée sel
- 1 blanc d'œuf
- 80 g sucre glace
- 3 gouttes jus de citron
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Passoire
- Fouets électriques
- 2 Films alimentaires
- 1 Raclettes
- 1 Rouleaux à pâtisserie
- Emporte-pièces
- 2 Plaques de cuisson
- 2 Papiers cuisson
- 1 Poche à douille
Préparation
Commencez par préparer d’abord le glaçage royal afin de l’avoir prêt lorsque vous sortirez vos biscuits du four. Placez le blanc d’œuf dans un saladier avec quelques gouttes de citron, travaillez-le avec les fouets électriques à vitesse modérée jusqu’à ce qu’il soit légèrement mousseux. À ce stade, ajoutez le sucre glace tamisé, petit à petit (fig. 1)
Continuez à travailler le mélange jusqu’à obtenir une consistance ferme et compacte. Lorsque le glaçage restera attaché aux fouets, il sera prêt (fig. 2).
Conservez votre glaçage royal dans un bol couvert de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur déjà prêt à l’emploi. En attendant, commencez à réaliser la pâte pour les biscuits, en travaillant dans un autre bol la farine avec le beurre froid coupé en cubes. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange sableux, puis formez une fontaine et placez au centre l’œuf, le sucre, la cannelle, le gingembre en poudre, la muscade, le bicarbonate, le miel et enfin une pincée de sel (fig. 3).
Commencez à pétrir vigoureusement avec les mains jusqu’à obtenir un pâte compacte et lisse (fig. 4).
Placez la pâte au réfrigérateur enveloppée de film alimentaire pendant environ 1h. Après ce temps, divisez la pâte en deux parties et commencez à étaler avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie la première moitié sur un plan de travail déjà fariné, conservant le reste à nouveau au réfrigérateur. Réalisez une abaisse d’environ ½ cm d’épaisseur et découpez lentement avec vos emporte-pièces jusqu’à épuisement de la pâte (fig. 5).
Disposez les biscuits ainsi réalisés bien espacés les uns des autres sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four chaud statique à 180°C pendant 10′-12′ au maximum, mais attention, ils ne doivent pas trop brunir. Une fois prêts, sortez-les (fig. 6).
Laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis transférez le glaçage précédemment préparé dans une poche à douille jetable, coupez la pointe finement et décorez-les de manière traditionnelle ou selon votre imagination (fig. 7).
Continuez à étaler le reste de la pâte et procédez de la même manière. Laissez bien sécher le glaçage royal.
Vous pouvez colorer votre glaçage royal avec des colorants alimentaires pour un effet plus spectaculaire.
Il suffira de doser trois couleurs, le jaune, le bleu et le magenta pour obtenir les teintes souhaitées. Bien sûr, c’est facultatif.
Et voilà, les biscuits pain d’épices et cannelle sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver vos biscuits pain d’épices dans un contenant, de préférence en verre, fermé hermétiquement pendant plusieurs semaines (environ 3).
