Biscuits Fit Complet: Énergie Pure avec Avoine, Millet Soufflé et Super-Fruits
S’il y a une chose que j’ai apprise en jonglant avec mille tâches quotidiennes, c’est que le petit déjeuner ne peut pas être un compromis: il doit être une recharge d’énergie pure, tout en ayant le goût d’une douceur faite maison. Ces biscuits complets avec avoine, millet soufflé et canneberges séché sont une variante des biscuits à l’avoine et au cacao proposés il y a quelques jours, nés justement du désir d’associer la rusticité des céréales anciennes à la douceur piquante des fruits rouges.
Ce ne sont pas les biscuits habituels: ils sont un concentré de superaliments qui vous surprendra par la complexité des textures, du croquant des pistaches à la légèreté « nuage » du millet soufflé.
Pourquoi vous allez adorer cette recette « Fit & Energy »
Comme je le répète souvent depuis un certain temps, la conscience alimentaire nous pousse désormais vers des ingrédients moins raffinés et plus fonctionnels. Ce qui rend ces biscuits vraiment spéciaux, c’est le choix des matières premières, à commencer par la farine complète et les flocons d’avoine, une base riche en fibres pour une libération constante d’énergie, sans pics glycémiques. Le millet soufflé naturellement sans gluten, offre une friabilité et une digestibilité supérieures. Enfin, les pistaches et canneberges forment le binôme parfait. Les bonnes graisses des fruits secs se marient aux antioxydants des canneberges, créant un contraste de saveurs entre le salé et l’acide.
Une explosion de textures en une seule bouchée
La beauté de ces biscuits réside dans leur âme rustique. Les préparer est un rituel de bien-être: vous sentirez le parfum de la farine complète qui grille au four et verrez les couleurs vives des canneberges qui ressortent parmi les céréales. Ils sont parfaits à tremper dans un lait d’amande froid ou à emporter dans votre sac pour un en-cas énergétique pendant la journée.
Et le plus beau? Ils sont très faciles à réaliser et se conservent longtemps, conservant toute leur saveur. Un vrai « câlin » sain qui ne doit jamais manquer dans votre garde-manger!
D’autres biscuits fit pour vos petits déjeuners sains et gourmands:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 50 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous!
- 200 g farine complète
- 150 g flocons d'avoine complets
- 70 g sucre de coco
- 80 g huile de sésame (ou huile d'arachide)
- 1 œuf
- 50 g canneberges séchées
- 25 g pistaches
- 25 g noisettes entières
- 50 ml lait d'avoine
- 20 g millet soufflé
Outils
- 1 Couteau
- 1 Terrine
- 1 Cuillère en bois
- 1 Fourchette
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Papier de cuisson
- 1 Emporte-pièce
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis de cuisson
- 1 Grille pour gâteaux
Étapes
Préparer les biscuits rustiques à l’avoine et au millet soufflé est vraiment simple. Commencez par couper grossièrement au couteau les canneberges séchées.
Consacrez-vous ensuite au mélange de pistaches et noisettes. Ceux-ci aussi devront être hachés finement au couteau, et réservez.
Dans un grand bol, ajoutez d’abord l’œuf puis l’huile de sésame.
Commencez à mélanger avec une fourchette pour mélanger les deux liquides et ajoutez également le lait d’avoine ou une autre boisson végétale de votre choix ou le lait de vache classique si vous le préférez.
Versez ensuite la farine complète et les flocons d’avoine et mélangez avec une cuillère.
Ajoutez également le millet soufflé et le sucre de coco.
Enfin, complétez en ajoutant aussi les canneberges séchées et le mélange de pistaches et noisettes haché précédemment.
Commencez maintenant à pétrir avec vos mains directement dans le bol.
Vous devrez obtenir après quelques minutes une pâte homogène et compacte.
À ce stade, déplacez-vous sur le plan de travail et placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm comme je l’ai fait si vous les préférez plus croquants, ou ½ cm pour une version plus moelleuse. L’important est que l’épaisseur soit uniforme afin d’obtenir des biscuits tous identiques et donc une cuisson homogène au four.
Retirez ensuite la première feuille de papier cuisson.
Avec un emporte-pièce de Ø 5 cm, façonnez les biscuits à l’avoine et au millet soufflé.
Transférez progressivement les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire dans un four préchauffé statique à 200°C pendant environ 10‘-11′. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur que vous aurez donné à vos biscuits. Plus ils seront épais, plus ils devront cuire longtemps au four.
Une fois le temps écoulé, sortez-les du four et placez-les sur une grille pour refroidir complètement.
Une fois refroidis, ils peuvent être servis ou conservés dans un contenant en métal.
Et voilà…les biscuits rustiques à l’avoine, millet soufflé avec pistaches et canneberges sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
Les biscuits rustiques Conservez-les dans un bocal en verre hermétique. Grâce aux canneberges qui retiennent un peu d’humidité et à la structure de l’avoine, ils resteront parfaits pendant 10-14 jours. Si vous aimez le super-croquant, passez-les 2 minutes dans la friteuse à air avant le petit déjeuner.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Pour un effet “crunchy”, faites légèrement griller les flocons d’avoine, les pistaches et les noisettes dans une poêle pendant 5 minutes avant de les ajouter à la pâte.
🟣Les fruits à coque: dans la recette, j’ai utilisé un mélange de pistaches et de noisettes, mais si vous le préférez, vous pouvez les remplacer par amandes et noix et varier à chaque fois avec un type différent ou faire différentes combinaisons.
🟣Si vous n’aimez pas ou n’avez pas de canneberges séchées, vous pouvez également les omettre ou les remplacer par des raisins secs, capables d’apporter une douceur naturelle permettant de réduire encore plus le sucre ajouté; ou avec des abricots secs en dés, sachant qu’ils apporteront une saveur légèrement plus douce et moins acidulée que les canneberges. Enfin, figues sèches hachées parfaites pour rappeler la rusticité de la farine complète et la tradition méditerranéenne associée aux pistaches.
🟣Si vous préférez éliminer les fruits déshydratés, misez sur le chocolat amer: le chocolat noir à haut pourcentage de cacao maintient le profil low-sugar du biscuit, ajoutant de précieux flavonoïdes.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je remplacer le sucre de coco?
Absolument oui! Le sucre de coco est sans conteste l’association idéale pour les farines complètes grâce à son faible indice glycémique, mais vous pouvez toujours utiliser du sucre de canne ou de l’érythritol si vous le préférez.
2. Puis-je utiliser des fruits frais à la place des fruits séchés?
Dans cette recette spécifique, c’est déconseillé: les fruits frais libéreraient trop d’humidité à la cuisson, compromettant le croquant du millet soufflé et de l’avoine. Mieux vaut s’en tenir à des ingrédients secs ou déshydratés.
