La semaine dernière, lors d’un déjeuner chez ma mère, j’ai été accueillie par un banquet de plats dignes d’une reine, complices du fait que nous ne nous étions pas vues depuis longtemps, et c’était sa façon de me montrer qu’elle était heureuse! Cela vous arrive aussi d’être chouchoutée ainsi par vos mamans? Eh bien, entre toutes les propositions de sa table, nous avons surtout fait le plein de ses boulettes de brocolis, vraiment délicieuses et irrésistibles!!! Pour être honnête, ayant de nombreuses recettes dédiées aux boulettes (juste pour en citer quelques-unes, les boulettes de millet avec chou-fleur, tomates séchées et câpres ou les boulettes de poulet et avocat), j’étais sûre de les avoir préparées moi aussi par le passé, sauf que j’ai découvert plus tard que, parmi les nombreuses variantes, celle aux brocolis manquait à l’appel! Me voici donc avec cette version avec un cœur super fondant au fromage vraiment fondant! De plus, les brocolis sont des légumes très sains et riches en propriétés bénéfiques. Comme je le répète souvent, toute la famille des choux se distingue par sa richesse en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. Et les brocolis ne font pas exception, ils sont même parmi les premiers à avoir cette primeur. Ces boulettes seront donc une façon savoureuse et saine de faire apprécier les légumes à ceux qui ne les aiment pas beaucoup, surtout les enfants mais pas seulement! Vous pouvez les servir sur un lit de salade fraîche en tant que plat principal de style végétarien ou comme finger food à un buffet informel, lors d’un apéritif ou comme entrée savoureuse! Je vous assure qu’elles partiront comme des petits pains, donc je conseille de doubler les doses et de les préparer vous aussi!
Si vous êtes passionné de boulettes et aimez jouer avec les légumes, essayez également ces versions toutes irrésistibles:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 15 boulettes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous!
- 400 g brocolis (environ 350 g. net)
- 60 g provola
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 40 g parmesan râpé
- q.s. ail en poudre
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Passoire
- 1 Terrine
- 1 Presse-purée
- 1 Spatule
- 1 Plaque de four
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Réduisez les brocolis en fleurettes petites et rincez-les abondamment sous l’eau courante.
Faites cuire les fleurettes dans une casserole avec beaucoup d’eau salée pendant env. 12′, elles doivent être très tendres.
Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les bien égoutter et tiédir dans une passoire.
Transférez les brocolis dans un bol, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez l’œuf, l’ail en poudre, la noix de muscade et ajustez le sel et le poivre.
Ajoutez enfin la chapelure et le parmesan râpé.
Travaillez rapidement tous les ingrédients, en pressant avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance homogène, compacte et travaillable. Si elle est encore trop molle, vous pouvez ajouter une cuillère de chapelure à la fois.
Avec les mains toujours légèrement humides, prélevez de petites portions de pâte à la fois (env. 35 g) et aplatissez-les avec les doigts.
Ajoutez un cube de provola, placez-le au centre et refermez sur lui-même avec le surplus de pâte.
Travaillez en formant des boules peu plus grandes qu’une noix jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Disposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et mettez-les au frigo pour se raffermir pendant 30′ ou au congélateur pour 15′ pour accélérer le temps. Après ce temps, arrosez la surface d’un filet d’huile et faites cuire à 190°C pendant 25′, puis retournez-les et continuez la cuisson pendant encore 5′-8′ ou jusqu’à une dorure complète.
Sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de les servir.
Et voilà…les boulettes coulantes de brocolis sont prêtes à être dégustées!
Bon appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les boulettes de brocolis au réfrigérateur dans des contenants en verre appropriés avec couvercle pendant 2-3 jours ou les congeler pendant environ 1 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de fromage?
Oui, vous pouvez utiliser tout autre fromage à pâte filée, même la mozzarella, à condition qu’elle soit pour pizza.
Puis-je les cuire dans une friteuse à air?
Oui, vous pouvez cuire les boulettes de brocolis dans une friteuse à air à 200°C pendant 15′
