Le chou kale est un légume typique de la saison hivernale que j’aime depuis que j’en ai découvert la saveur et les nombreuses propriétés bénéfiques ! Au fil des années, de nombreuses recettes où il est protagoniste ont été réalisées, mais je n’avais jamais pensé à le préparer en boulettes ! Puis, il y a quelques semaines, j’ai réalisé qu’il manquait encore cette version dans ma section boulettes et ainsi, grâce à l’achat d’une botte fraîche et abondante au marché des fruits et légumes, j’ai décidé de les préparer. La recette que j’ai expérimentée est sans pommes de terre dans la pâte et je dois dire que c’était un choix heureux, car la délicieuse saveur du chou kale est entièrement préservée et n’est pas alourdie par l’ajout de tubercules qui, nous le savons bien, peuvent augmenter la glycémie et être plus caloriques ! mais vous pouvez préparer les boulettes de chou kale et pommes de terre, ou encore chou kale et ricotta, ou encore chou kale et pois chiches, et croyez-moi, ce sont toutes des recettes faciles et délicieuses ! Dans la recette, je vous laisserai le procédé pour cuire les boulettes au four, à la poêle ou à la friteuse à air.
Si comme moi vous aimez le chou kale, ne manquez pas ces idées savoureuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 boulettes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Toutes les recettes et photographies sont de ma création et propriété, et sont donc protégées par le droit d’auteur. L’utilisation du contenu de mon site est autorisée sous réserve d’une autorisation explicite et de la citation du site et du lien correspondant.
- 1 botte chou kale (env. 450 gr. net)
- 1 œuf
- 40 g parmesan râpé
- 30 g chapelure (fine)
- 30 g emmenthal (bavarois râpé)
- 20 g graines de lin (moulues)
- 2 cuillères à soupe chapelure (grosse facultatif)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (au besoin)
- au besoin sel
- au besoin poivre mélangé en grains
Outils
- 1 Poêle
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Cuillère
- 1 Terrine
- 1 Spatule
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer les boulettes de chou kale, retirez d’abord la nervure centrale de chaque feuille.
Lavez-les abondamment sous l’eau courante, puis égouttez-les sans les presser.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites dorer la gousse d’ail avec 4 cuillères à soupe d’huile pendant quelques minutes à feu vif.
Ajoutez les feuilles de chou avec leur eau de végétation, au début comme les épinards, elles sembleront très volumineuses, aplatissez-les avec les mains et couvrez d’un couvercle en laissant mijoter à feu doux pendant environ 8′.
Après ce temps, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 2′ pour réduire l’eau de fond, puis ajustez le sel et le poivre et éteignez.
Transférez le chou kale mijoté dans le bol du mixeur plongeant avec une cuillère d’eau de cuisson et mixez par à-coups.
Vous devez obtenir une préparation lisse, homogène et crémeuse.
Dans une terrine, mélangez la préparation de chou kale avec l’œuf et une pincée de sel.
Ajoutez le parmesan et l’emmenthal bavarois râpés.
Ajoutez également la chapelure fine et les graines de lin moulues et mélangez avec une spatule.
J’aime ajouter enfin 2 cuillères de chapelure maison plus épaisse pour donner plus de texture à la pâte, mais cette étape est absolument facultative. Mettez au réfrigérateur pour raffermir pendant 15′.
Ensuite, avec les mains toujours humides, prélevez de petites portions légèrement plus grandes qu’une noix et formez les boulettes.
Transférez au fur et à mesure les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement avec la main.
Arrosez d’un bon filet d’huile sur le dessus et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 20′, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 5′ ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Ser
Et voilà… les boulettes de chou kale sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Les boulettes de chou kale se conservent au frigo pendant 2 jours dans des contenants adaptés à la réfrigération.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Les boulettes de chou kale peuvent également être cuites à la poêle ou à la friteuse à air :
À LA POÊLE : Faites chauffer une poêle antiadhésive, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge et retirez l’excédent avec une feuille de papier absorbant. Faites dorer les boulettes de chou kale à feu doux des deux côtés pendant 3-4‘ environ.
À LA FRITEUSE À AIR: Faites cuire les boulettes à 200°C pendant environ 10‘.
🟣Vous pouvez enrichir la préparation en ajoutant vos épices préférées, ou des dès de fromage, de la ricotta fraîche (environ 150 gr.) ou même 2 pommes de terre moyennes cuites et bien écrasées, qui ajoutent de l’humidité et une texture moelleuse aux boulettes, les rendant particulièrement adaptées pour les préparations au four.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de remplacer la chapelure par de la farine de riz pour une version sans gluten ?
Si vous n’avez pas de chapelure ou si vous souhaitez une variante plus saine ou sans gluten, il existe de nombreuses alternatives tout aussi valables qui peuvent enrichir le plat. La farine de riz est sans aucun doute une excellente option, surtout pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Cette farine est très légère et n’altère pas la saveur des boulettes. Une autre alternative possible est la farine de maïs, qui confère une texture croquante et une saveur légèrement sucrée. Enfin, si vous souhaitez une version plus exotique, vous pouvez également utiliser de la farine d’amandes. Cette farine ajoute une saveur délicate et une texture légèrement granuleuse, parfaite pour ceux qui veulent donner une touche gourmande à leurs boulettes.
Comment remplacer les graines de lin moulues ?
Les graines de lin moulues peuvent être omises sans problème, elles ne fournissent que des acides gras Oméga-3 à la recette, ou elles peuvent être facilement remplacées par les tout aussi bénéfiques graines de chanvre.
Peut-on préparer la recette sans œufs ?
La réponse est oui ! À cette fin, les graines de chia viennent à notre secours, car elles contiennent beaucoup de fibres solubles connues sous le nom de mucilage, capables de fonctionner comme des substituts d’œufs et d’excellents agents épaississants pour la cuisson. Il suffira de un cuillère de graines de chia mises à tremper avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser épaissir pendant environ 10 minutes et vous obtiendrez le parfait substitut d’œuf !
