Il y a quelques jours, sur mes pages sociales, je vous ai parlé de l’importance de varier l’alimentation, de ne pas consommer toujours uniquement des pâtes et du riz, mais aussi d’expérimenter d’autres céréales ! Eh bien, aujourd’hui, je vous montre une recette vraiment appétissante à base de millet, une céréale très sous-estimée, dont les propriétés nutritives sont pourtant nombreuses, raison pour laquelle nous devrions recommencer à la réévaluer comme partie intégrante de notre alimentation. En effet, le millet était consommé dans la Rome antique, surtout au Moyen Âge, à la place de la viande, mais plus tard, avec l’explosion du boom économique, il a commencé à être considéré uniquement comme nourriture pour oiseaux. Heureusement, au cours des dernières années, les bienfaits de sa consommation ont été réévalués, parvenant ainsi à revenir enfin sur nos tables ! Parmi ses innombrables propriétés, on compte celles énergisantes, de plus le millet est hautement digestible et sans gluten. De plus, les protéines dont il est riche, en termes qualitatifs, sont supérieures à celles de tout autre céréale et sont facilement assimilables. Sa polyvalence le rend ensuite parfait pour la préparation de diverses recettes, parmi lesquelles soupes, croquettes et même desserts. Aujourd’hui, je vous montre donc comment l’utiliser pour réaliser des boulettes de style végétarien vraiment délicieuses et savoureuses, enrichies de chou-fleur étuvé à la poêle avec des tomates séchées et des câpres ! Le résultat a été étonnamment réussi ! Avec ces doses, vous pourrez d’ailleurs les proposer à table accompagnées du surplus de chou-fleur, vous aurez ainsi préparé un deuxième plat avec accompagnement en une seule recette ! Pas mal, n’est-ce pas ? J’ai choisi de les cuire au four, car comme vous le savez, ce mode de cuisson me convient mieux, mais rien n’empêche de les cuire à la poêle ou à la friteuse à air. Et puisque Noël approche, pourquoi ne pas les proposer dans vos menus de fête ? Vous verrez, elles partiront en un rien de temps !
Source : https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/miglio-proprieta/
Boulettes mania ? Alors vous devez absolument essayer aussi ces autres idées, toutes très appétissantes et saines :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: env. 24 boulettes
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à soutenir mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 1 chou-fleur
- 120 g millet, décortiqué
- 60 g scamorza
- 6 tomates séchées à l'huile
- 30 g câpres au sel
- 2 cuillères Grana Padano râpé
- q.s. chapelure
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (+ q.s.)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils:
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à soutenir mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Louche
- 1 Casserole
- 1 Éplucheur
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Gants
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Commencez par éplucher le chou-fleur, en retirant les feuilles extérieures et le trognon central, puis avec un grand couteau, coupez-le et réduisez-le en fleurons de même taille pour une cuisson homogène.
Dans une grande poêle, faites dorer l’ail avec 2 cuillères d’huile.
Ajoutez les fleurons de chou-fleur et faites-les revenir pendant quelques minutes à feu vif.
Couvrez avec 300 ml d’eau chaude, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
Entre-temps, égouttez les tomates séchées et hachez-les finement au couteau.
Rincez le millet plusieurs fois sous l’eau courante, puis mettez-le dans une casserole et faites-le griller pendant quelques minutes sans ajouter autre chose.
Couvrez ensuite avec de l’eau légèrement salée, nécessaire pour la cuisson (environ 650 g) et faites-le cuire selon le temps indiqué sur votre emballage.
Il faudra environ 15 à 20 minutes, à la fin desquelles le millet devra avoir absorbé toute l’eau et ainsi conservé ses propriétés bénéfiques.
Transférez-le dans une passoire pour le laisser tiédir et éliminer toute eau résiduelle.
Lorsque le chou-fleur est cuit, mais pas trop, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Ajoutez également les tomates séchées hachées et les câpres préalablement dessalées sous l’eau courante, et faites revenir encore quelques minutes.
Éteignez, laissez tiédir et transférez la moitié du chou-fleur (le reste servira d’accompagnement) dans un grand bol.
Ajoutez ensuite le millet désormais froid et assaisonnez avec le fromage râpé.
Mélangez avec les mains, en utilisant des gants en latex.
Vous devrez obtenir un mélange homogène et compact que vous laisserez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Une fois ce temps écoulé, prélevez de petites portions de pâte, écrasez-la bien entre vos mains en la compactant et placez au centre un cube de scamorza.
Refermez sur lui-même jusqu’à former la boulette, puis passez-la dans la chapelure.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement de tout le mélange, transférez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’un filet d’huile sur le dessus. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Éteignez et servez immédiatement bien chaudes et filantes !
Et voilà… les boulettes de millet avec chou-fleur, tomates séchées et câpres sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Les boulettes de millet se conservent pendant 1 jour à température ambiante et pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique approprié. Elles peuvent également être congelées, tant avant qu’après la cuisson.
👉 Les boulettes de millet se conservent pendant 1 jour à température ambiante et pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique approprié. Elles peuvent également être congelées, tant avant qu’après la cuisson.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Vous pourrez varier ces boulettes, en ajoutant naturellement des épices et des herbes aromatiques à votre goût, comme du romarin qui se marie bien avec les tomates séchées. Vous pourriez opter pour remplacer les tomates séchées par des champignons marinés ou des olives dénoyautées.
🟣Pour un goût plus riche, vous pourrez enrichir la pâte également avec des charcuteries en dés comme du jambon, du salami ou de la provola en cubes.
🟣Pour une version entièrement végétarienne, vous pourriez omettre la scamorza et le fromage râpé et réaliser une pâte légère avec de l’eau et de la farine de pois chiches pour ensuite les passer dans la chapelure.
🟣Pour une version entièrement végétarienne, vous pourriez omettre la scamorza et le fromage râpé et réaliser une pâte légère avec de l’eau et de la farine de pois chiches pour ensuite les passer dans la chapelure.
