Les pommes de terre sont sans aucun doute parmi les légumes que nous avons dans le garde-manger toute l’année, donc leur polyvalence est conséquente ! On peut les préparer de mille façons différentes et elles sont toujours délicieuses et originales ! Aujourd’hui, je veux vous les proposer d’une manière vraiment gourmande, idéale à servir comme entrée et, encore plus, parfaite pour des finger food de buffet super irrésistibles ! Il vous suffira de tripler les doses, car elles partiront littéralement comme des petits pains ! Les boulettes de pommes de terre à la paprika sont en effet comme des cerises, délicieuses, et en plus très simples à préparer ! Souvent sur le web, elles sont proposées en utilisant comme base le préparé pour purée, mais franchement j’ai préféré un passage supplémentaire aux fourneaux et utiliser des pommes de terre fraîches, beaucoup plus naturelles et savoureuses ! Vous pourrez les aromatiser avec d’autres épices à votre goût, j’ai choisi la paprika douce, mais les herbes aromatiques iront aussi très bien ! Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage râpé au mélange et vous amuser avec vos enfants à les réaliser de petites tailles, avec un résultat croquant à l’extérieur et une purée moelleuse à l’intérieur, ou les préparer légèrement plus grandes et, bien que plus moelleuses, elles seront tout aussi délicieuses.
Si comme moi vous aimez les pommes de terre, je vous laisse ci-dessous plein d’autres idées gourmandes pour vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes (environ 50)
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à soutenir moi et mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 35 g fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à café paprika doux (ou fumé)
- qs sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Terrine
- 1 Presse-purée
- 1 Spatule
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
Étapes
Lavez soigneusement sous l’eau courante les pommes de terre, en éliminant tous les résidus de terre. Mettez-les dans une casserole sans les éplucher avec de l’eau salée, portez à ébullition et faites cuire env. 25′ ou jusqu’à ce que les dents d’une fourchette puissent y pénétrer (fig. 1).
Une fois cuites, encore chaudes, réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée (fig. 2). Ensuite, ajoutez l’huile (fig. 3).
Amalgamez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange très lisse et homogène (fig. 4). Passez progressivement la purée ainsi obtenue dans un tamis ou une passoire pour obtenir une consistance sans grumeaux (fig. 5).
À ce stade, ajoutez la fécule de pomme de terre préalablement tamisée, en mélangeant bien (fig. 6). Enfin, ajoutez également la paprika et ajustez le sel (fig. 7).
Après le mélange, la pâte doit être facilement manipulable, en prenant de petites portions de pâte, façonnez-les entre les paumes des mains et formez des boules de 8 grammes, si vous les souhaitez plus croquantes, ou de 10 grammes pour une version plus moelleuse (fig. 8). Transférez-les progressivement sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four ventilé à 170°C pendant 25′, puis baissez la température à 160°C, mode four statique pour environ 15′ supplémentaires (fig. 9).
Elles doivent former une légère croûte dorée en surface. Éteignez et sortez du four.
Et voilà… vos boulettes de pommes de terre à la paprika sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 S’il en reste, vous pouvez les conserver au frigo dans un récipient hermétique et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four chaud au moment de les consommer. Dans le premier cas, elles redeviendront toutes moelleuses, dans le second plus croquantes.
Conseils, variations, notes et suggestions
🟣 Vous pouvez remplacer le paprika doux par celui fumé ou par une autre épice qui vous convient mieux.
🟣Pour une version plus gourmande, vous pouvez également ajouter à la pâte 50 grammes de fromage râpé et des herbes aromatiques comme du thym frais effeuillé ou de l’origan, de la marjolaine ou du romarin séchés.
🟣Les boulettes de pommes de terre se prêtent à être cuites aussi bien au four que frites à la poêle dans beaucoup d’huile de graines chaude.
