Je suis définitivement abonnée aux boulettes ! Plus j’en fais, plus j’en invente de nouvelles et extravagantes… toutes d’ailleurs délicieuses, je vous invite d’ailleurs à consulter sur le blog ma section dédiée aux boulettes en cliquant ICI ! Mais celles-ci, nées un peu par hasard, sont parmi les plus réussies ! À raconter, cela me fait rire, car il y a quelques jours, alors que je m’apprêtais à refaire sur demande de mon mari une ancienne recette, celle des rouleaux de chou avec thon et pommes de terre, j’ai voulu expérimenter une alternative en remplaçant les pommes de terre par du potiron (d’ailleurs excellent !). Mais puisque j’avais un peu exagéré avec les quantités, une fois les rouleaux préparés et mis au four, il me restait une belle quantité de farce à utiliser d’une manière ou d’une autre! Chez moi, on ne jette rien et on recycle même les épluchures, je me suis convaincue que la consistance était parfaite pour réaliser aussi de bonnes boulettes, bien sûr au four. Et voici une nouvelle recette à partager avec vous, car je vous jure que si vous aimez comme moi le chou, ces boulettes sont un plat principal facile, rapide et léger, avantageux pour la santé car elles ne sont pas frites, et pour le palais, car elles sont savoureuses et gourmandes ! Vous pouvez aussi les réaliser pour un apéritif informel ou comme finger food lors d’un buffet ! Alors, qu’attendez-vous ?

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 20 boulettes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne

Ingrédients:

1 1/2 Chou
300 g Potiron
1 Pommes de terre
1 Œufs
160 g Thon au naturel
150 g Provolone doux
5 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
q.s. Chapelure
q.s. Noix de muscade
1 brin Romarin
q.s. Huile d'olive extra vierge
q.s. Sel

Préparation:

Lavez les feuilles de chou sous l’eau courante, essorez-les avec une essoreuse à salade, puis coupez-les en julienne. Faites-les mijoter dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et une pincée de sel pendant environ 15′ à feu doux, en ajoutant quelques cuillères d’eau si nécessaire. (fig. 1).
Quand le chou semble cuit, égouttez l’excès d’eau, rectifiez l’assaisonnement en sel, poivrez et éteignez (fig. 2).
Versez le chou mijoté dans un grand bol. Pendant ce temps, faites cuire la pomme de terre et le potiron dans de l’eau salée pendant 20′. Égouttez-les et encore chauds, écrasez-les avec un presse-purée et ajoutez-les au chou cuit (fig. 3).
Coupez le provolone doux en dés et ajoutez-le au mélange. Ajoutez également le thon bien égoutté, l’œuf, la moitié du parmesan râpé, le romarin émietté et la noix de muscade. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez. Mélangez homogènement le tout (fig. 4).
Mélangez le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène. Avec les mains toujours bien humides, prélevez de petites portions du mélange et formez des boulettes légèrement plus grandes qu’une noix (fig. 5).
Disposez les boulettes ainsi obtenues dans un plat à gratin recouvert de papier cuisson ou dans un plat antiadhésif badigeonné d’huile et arrosez-les d’un filet d’huile avant de les enfourner (fig. 6).
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25′, puis retournez-les, baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant encore 5′-8′. Sortez-les du four et servez-les bien chaudes. Et voilà… les boulettes de potiron, chou et thon sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !