Avez-vous déjà pensé à transformer la classique purée de pommes de terre en un finger food savoureux et original? Je vous propose ces super boulettes à la sauce thon et petits pois, dont la farce n’est pas à base de viande mais bien de purée de pommes de terre! De plus, pour la panure, je n’ai pas utilisé d’œufs, mais la sauce elle-même, avec laquelle je les ai garnies avant de les enrober de chapelure! Un délice incroyable qui séduira tous vos invités, je vous assure! Vous pourrez choisir de les frire, si vous êtes amateurs de street food, mais bien sûr je les ai cuites au four pour une cuisine plus saine! Elles seront parfaites pour un buffet informel entre amis, comme amuse-bouches rapides et savoureux ou comme deuxième plat accompagné d’une salade fraîche. Chez moi, elles ont disparu en un clin d’œil, si bien que je n’ai même pas eu le temps de freiner l’enthousiasme insatiable de mon mari, qui a pris à la fourchette même celles que j’avais mises de côté pour la photo finale! Étant de taille conséquente par rapport aux boulettes habituelles, elles rassasient énormément! Je pensais que c’était un excellent dissuasif, mais cela n’a pas suffi et celles que vous voyez sont les seules survivantes!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: env. 10 grandes boulettes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 355,30 (Kcal)
- Glucides 36,05 (g) dont sucres 3,13 (g)
- Protéines 18,54 (g)
- Matières grasses 16,03 (g) dont saturé 3,40 (g)dont insaturés 3,03 (g)
- Fibres 4,95 (g)
- Sodium 1 228,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog aide à soutenir mon travail, sans frais supplémentaires pour vous!
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1 œuf
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 4 cuillères chapelure (+ q.b. pour la panure)
- 50 g emmental
- 20 ml lait
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.b. poivre mélangé en grains
- 1 oignon doré
- 320 g purée de tomates (je Datterini)
- 120 g petits pois surgelés
- 150 g thon à l'huile (sicilien)
- 4 feuilles basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- poivre mélangé en grains
Outils
- 1 Marmite
- 1 Presse-purée
- 1 Fourchette
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Terrine
- 1 Assiette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans une grande quantité d’eau pendant env. 25′, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, et encore chaudes, retirez la peau, puis écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez l’œuf, le parmesan et un peu de lait. Salez, poivrez, complétez avec 4 cuillères de chapelure et mélangez (fig. 1).
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge et l’oignon haché grossièrement et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré (fig. 2).
À ce moment-là, ajoutez la purée de tomates, salez et poivrez à votre goût et poursuivez la cuisson pendant 10′ (fig. 3).
Ensuite, versez les petits pois surgelés et poursuivez à feu doux pendant encore 5′ (fig. 4).
Égouttez le thon de son liquide interne. Transférez le thon dans une assiette et émiettez-le avec une fourchette pour le réduire en petits morceaux. Ajoutez-le à la sauce et laissez cuire pendant encore 10′, à feu doux, en ajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire (fig. 5).
Éteignez, assaisonnez avec le basilic et laissez refroidir complètement. Prenez ensuite de petites portions de purée à la fois (env. 1 cuillère rase), aplatissez-les légèrement, déposez à la base un petit carré d’emmental et ajoutez une cuillère à café de ragoût de thon et petits pois (fig. 6).
Couvrez avec un peu plus de purée et formez vos boulettes qui seront légèrement plus grandes que les normales. Plongez-les dans la sauce au thon comme vous le feriez avec un œuf battu (fig. 7).
Passez-les ensuite dans la chapelure en faisant adhérer de tous les côtés et en enlevant l’excédent (fig. 8).
Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu’à épuisement des ingrédients. Arrosez d’un filet d’huile la surface (fig. 9).
Mettez au four chaud à 180°C pendant env. 20′, puis retournez-les et laissez cuire encore 10′. Sortez du four et laissez tiédir.
Et voilà…les boulettes de purée de pommes de terre au ragoût de thon et petits pois sont prêtes à être dégustées!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé!
Conservation
👉Les boulettes de purée de pommes de terre au ragoût de thon et petits pois se conservent au frigo dans un conteneur adapté à la réfrigération pendant 2-3 jours maximum.
