Il y a quelques soirs, j’ai organisé un dîner à thème à base de poisson frais et d’oranges de Sicile ! Je ne vous dis pas le résultat de cette association car je pense que vous pouvez l’imaginer parfaitement, mais je voulais quand même partager avec vous l’une des recettes d’ouverture, sur laquelle j’ai misé pour m’assurer un consensus unanime ! Je l’ai présenté comme finger food accompagné d’une mayonnaise vegan sans œufs, et selon mes convives, elle était crémeuse et super délicate ! Mais vous pourrez préparer ces délices d’espadon au pistache aussi comme plat principal servi avec un simple accompagnement de salade fraîche de saison. Je vous assure qu’elles seront votre pièce maîtresse, comme ce fut le cas pour moi, qui ai généreusement récolté de nombreux compliments, et les fruits de tout le travail qu’il y a derrière la préparation d’une seule recette comme celle-ci, y compris le nettoyage du poisson. Un seul conseil : chez nous en Sicile, les produits à base de pistache DOP de Bronte se trouvent très facilement, mais on les trouve maintenant un peu partout sur le territoire national, cependant faites attention à choisir une farine de pistache de qualité pour éviter que la saveur finale ne soit altérée ou même compromise ! Et bon appétit !
Si vous aimez le poisson mais ne savez jamais comment le cuisiner, voici d’autres recettes à expérimenter super délicieuses :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 22 boulettes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 400 g espadon (frais)
- 2 œufs
- 2 tranches pain de mie
- 80 g farine de pistache
- 2 cuillères chapelure (si nécessaire)
- 50 ml lait
- 2 cuillères à café zeste de citron (non traité)
- 1 bouquet persil
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.b. poivre
Outils
- Papier absorbant
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Cuillère
- 1 Terrine
- 1 Bol
- 1 Éplucheur
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis
Préparation
Lavez les tranches d’espadon sous l’eau courante, essuyez-les avec du papier absorbant de cuisine et, à l’aide d’un couteau, retirez la peau et l’os central (fig. 1).
Coupez-le en dés, puis disposez-les dans un mixeur (fig. 2).
Hachez finement, comme pour faire un tartare. Pour cette opération, il suffira d’activer le mixeur quelques secondes (fig. 3).
Mettez-le dans un bol avec le pain imbibé de peu de lait et bien essoré, les œufs préalablement battus avec une pincée de sel et commencez à pétrir avec les mains en ajustant la consistance avec peu de chapelure, mais seulement si nécessaire (fig. 4).
Ajoutez le persil haché, le zeste de citron, ajustez le sel et le poivre (fig. 5).
Mélangez et avec les mains toujours légèrement humides, formez des boules un peu plus grosses qu’une noix et passez-les dans la chapelure de pistache pour les paner (fig. 6).
Disposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou, comme je l’ai fait, sur une feuille en téflon recyclable et arrosez-les d’un filet d’huile (fig. 7).
Mettez au four et faites cuire à 190°C pendant 15′, puis retournez-les et baissez à 180°C pendant 5′ supplémentaires. Servez encore chaudes.
Et voilà…les boulettes d’espadon au pistache sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Les boulettes d’espadon au pistache se conservent au réfrigérateur dans des récipients adaptés à la réfrigération, de préférence en verre, pendant maximum 2-3 jours.
