Continue ma série habituelle de plats froids. Je vous propose souvent le bulgur et le quinoa, car, en plus d’avoir de nombreuses propriétés bénéfiques recherchées dans un régime alimentaire sain et équilibré, ils sont aussi d’excellents substituts des pâtes. Étant tous deux riches en sels minéraux et pauvres en graisses, ils conviennent à toute la famille ! Donc, si vous aimez comme moi ces plats super estivaux et polyvalents, mais surtout uniques, parfaits à consommer même à la plage sous le parasol, tout en restant très légers, vous devez absolument essayer cette salade de bulgur, quinoa et céréales ! Je vous le dis, vous en tomberez amoureux ! Les avantages sont nombreux, le premier étant le fait que les ingrédients sont ajoutés crus, même le bulgur et le quinoa ont été cuits à la vapeur, donc aucun tracas et engagement en cuisine ! Un autre avantage est que vous pouvez la préparer à l’avance et l’emporter avec vous à la plage, en excursion, au bureau ou la proposer dans un buffet informel en plein air. Un confort pour ceux qui se plaignent toujours de ne pas avoir assez de temps à disposition ! Vous verrez qu’en quelques étapes simples, vous mettrez sur la table un plat léger, frais et sain qui plaira à tous vos convives !
Si vous êtes amateurs de plats légers, riches en vitamines, sels minéraux et fibres où les fruits et légumes deviennent les protagonistes incontestés, voici quelques autres idées pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients:
- 150 g quinoa (et céréales)
- 200 g bulgur
- 80 g saumon fumé
- 250 g tomates cerises
- 100 g myrtilles
- 1 oignon rouge de Tropea
- 1 carotte
- 60 g roquette
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique (à la grenade ou vinaigre balsamique classique)
- 50 ml huile d'olive extra vierge (moi au citron + 2 cuillères à soupe)
- q.s. sel
Outils:
- 1 Casserole
- 1 Fourchette
- 1 Saladier
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Bol
- 1 Râpe
Étapes:
Dans une grande casserole, couvrez le bulgur, le quinoa et les céréales entièrement avec du bouillon de légumes ou de l’eau chaude légèrement salée et couvrez avec un couvercle*. Laissez reposer 15′, puis, égrenez avec les dents d’une fourchette comme pour un couscous, transférez votre base dans un saladier et laissez refroidir en assaisonnant avec 2 cuillères à soupe d’huile (fig. 1).
Rincez les myrtilles sous l’eau courante à l’aide d’une passoire, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant (fig. 2). Sur une planche à découper, coupez les tomates cerises en deux si elles sont petites ou en quartiers si elles sont plus grosses (fig. 3).
Épluchez l’oignon, coupez-le en rondelles et ajoutez-le aux tomates cerises dans un bol (fig. 4). Ajoutez aussi les myrtilles maintenant bien sèches (fig. 5).
Assaisonnez-les avec une pincée de sel selon votre goût, la moitié de l’huile et le vinaigre balsamique à la grenade, et mélangez bien, en laissant mariner les légumes 10′ (fig. 6). Ensuite, ajoutez la marinade avec tout son assaisonnement au bulgur, au quinoa et aux céréales et mélangez à nouveau (fig. 7).
Séparément, râpez la carotte et ajoutez-la au reste des ingrédients (fig. 8 et 9).
Coupez le saumon fumé en lanières et ajoutez-les à votre salade (fig. 10). Complétez avec une poignée de roquette et assaisonnez avec le reste de l’huile (fig. 11).
Mélangez et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis servez.
Et voilà… votre bulgur, quinoa et céréales avec saumon et myrtilles est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
Vous pouvez préparer cette salade même la veille et la conserver couverte avec du film alimentaire ou dans des contenants adaptés à la réfrigération.
Conseils et recommandations
🟣 La quinoa est une plante herbacée appartenant à la même famille que les épinards ou la betterave. Elle est une excellente source de protéines végétales, contient des graisses insaturées, et est particulièrement adaptée pour les cœliaques, (car elle est totalement sans gluten). Cependant, la quinoa associée au bulgur et à d’autres céréales ne peut pas être consommée par ceux qui souffrent de la maladie cœliaque. Dans ce cas, il suffira d’utiliser uniquement la quinoa, et de préparer tout de même une excellente et rapide salade froide.
* Sur le marché, il existe de nombreuses marques où le bulgur, le quinoa et les céréales sont parfois proposés ensemble dans un seul produit, d’autres fois séparément. Souvent, ces produits sont déjà précuits, réduisant encore plus le temps de cuisson. Vous pouvez donc opter sans problème pour ces solutions facilitées ou les cuire vous-même selon les instructions sur votre emballage.
Remarque : vous pouvez sans aucun doute remplacer l’assaisonnement balsamique à la grenade par un vinaigre balsamique classique de Modène, et il en va de même pour l’huile au citron, l’huile d’olive extra vierge conviendra, mais dans ce cas, je vous conseille d’ajouter aussi le jus d’un demi-citron à votre assaisonnement. Cependant, les produits que je propose dans la recette sont la véritable valeur ajoutée de ce plat, alors essayez-les et vous verrez la différence !
