Aujourd’hui, je tiens beaucoup à vous présenter et à vous parler de mon bundt cake, car c’est le fruit d’une étude approfondie sur le concept de « gâteau sain ». Vous savez déjà combien ma cuisine accorde une grande importance aux bienfaits des aliments, mais dernièrement, j’ai dû faire face à l’ennemi numéro un pour notre organisme : le sucre ! Je ne vais pas vous ennuyer avec des sermons interminables sur l’utilisation de plus en plus constante et excessive des aliments industriels riches en sucres raffinés. Je dirai simplement que la raison pour laquelle nous devrions réduire son utilisation n’est pas liée aux calories, mais est de nature sanitaire. Éliminer le sucre ne signifie pas pour autant renoncer au plaisir de déguster des desserts. La preuve en est ce bundt cake sans sucre et sans gluten, car réalisé avec seulement 3 cuillères à soupe de miel dans la pâte et un mélange de farine de châtaignes et de riz. C’est un gâteau très moelleux car le beurre a été habilement remplacé par de la ricotta, et au lieu de lait, j’ai choisi d’utiliser le lait doré, qui en rehausse encore plus la saveur grâce au lait de riz et au curcuma. Déjà ainsi, ce sera un dessert unique, vous pouvez me croire, mais un véritable bundt cake digne de ce nom ne peut être manqué d’être garni d’un glaçage gourmand mais sans beurre ni mascarpone. Et c’est là qu’intervient le désormais célèbre chocolat ruby, qui, contrairement à ce que l’on pourrait croire, ne contient ni arômes artificiels ni colorants. Sa couleur est en effet absolument naturelle et dépend de la fève d’où il est extrait. Son goût est unique ! Il n’est ni amer comme le chocolat noir, ni beurré comme le chocolat blanc. Il a le goût du cacao, mais avec des notes finales fraîches rappelant les fruits rouges. Si je vous ai intrigué, sauvegardez la recette et essayez-la vous aussi !
Autres idées de bundt cake :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule Ø 24
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans vous coûter davantage !
- 150 g Farine de châtaigne
- 130 g farine de riz complet
- 3 Œufs
- 250 g ricotta (fraîche)
- 3 cuillères miel d'orange
- 1 Gousse de vanille
- 100 ml Golden Milk* (voir notes)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 100 g chocolat ruby (**)
- 150 g fromage à tartiner (type Philadelphia)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Cuillère
- 1 Couteau
- Fouets électriques
- 1 Moule
- 1 Casserole
- 1 Spatule
Préparation
Commencez par travailler dans un saladier la ricotta avec le miel en vous aidant d’une cuillère en bois (fig. 1).
Avec un couteau bien aiguisé, incisez la gousse de vanille, en partant d’une extrémité à l’autre. Avec la pointe du couteau, écartez un peu la gousse et grattez-en la pulpe. Ajoutez-la à la crème de ricotta (fig. 2).
À part, montez avec les fouets électriques les œufs strictement à température ambiante pendant au moins 10′ (fig. 3).
Vous devez obtenir un mélange clair, très gonflé et mousseux (fig. 4).
Incorporez ensuite la crème de ricotta (fig. 5).
Continuez à travailler avec les fouets et ajoutez petit à petit les farines avec la levure tamisées avec le sel (fig. 6).
En les alternant avec le lait doré* encore chaud (fig. 7).
Versez la préparation dans le moule Ø 24 préalablement beurré et fariné et nivelez-le (fig. 8).
Mettez au four statique préchauffé à 180°C pendant 25′. Le test du cure-dent fera foi. Sortez du four et laissez entièrement refroidir à température ambiante avant de le démouler (fig. 9).
Procédez en faisant fondre le chocolat Ruby au bain-marie, puis mélangez-le avec le fromage à tartiner. Garnissez à la cuillère la surface du bundtcake. J’ai également ajouté du nappage au chocolat noir, absolument facultatif.
Et voilà… votre bundt cake au miel et farine de châtaignes avec chocolat ruby est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
Le bundt cake au miel et farine de châtaignes avec chocolat ruby se conserve à température ambiante sous une cloche en verre ou dans des contenants hermétiques.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣*Le golden milk ou aussi appelé lait doré, n’est rien d’autre qu’un lait chaud aromatisé au curcuma, une boisson traditionnelle ayurvédique connue pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Vous pouvez naturellement ajouter simplement du lait chaud, mais si vous souhaitez expérimenter cette délicieuse recette, essayez de préparer la recette traditionnelle du Golden Milk :
Ingrédients
1/2 tasse de lait (ou lait végétal comme lait d’amande, de coco ou d’avoine)
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de gingembre en poudre (ou gingembre frais)
1 pincée de poivre noir
1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable (à volonté)
Préparation
Chauffez le lait dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez le curcuma, la cannelle, le gingembre et le poivre noir.
Bien mélanger et cuire à feu doux jusqu’à ce que ce soit chaud mais pas bouillant, environ 6′-8′.
Versez le lait doré à travers une passoire fine dans une tasse pour éliminer les grumeaux éventuels.
Ajoutez du miel à volonté et bien mélanger (CETTE ÉTAPE EST À SAUTER POUR LA RECETTE).
🟣En alternative à la ganache au chocolat ruby, si vous ne trouvez pas ce type de chocolat ou si vous ne l’aimez pas, vous pouvez opter pour du bon chocolat noir.
