Bundtcake à la Betterave Rouge et Chocolat Blanc : La Recette du Gâteau de Noël Sain
Eh bien, je vous avais promis que je ne posterais plus de recettes à base de betteraves pendant un moment ! À l’exception cependant du gâteau à la betterave que je voulais expérimenter au plus vite ! En plus, j’en avais encore quelques réserves, je ne pouvais pas les jeter, n’est-ce pas ? Alors je me suis décidée !
Et voici pour vous mon bundtcake super gourmand et coloré, mais de manière absolument saine : sans recourir à des colorants artificiels et avec peu de sucre. Oui, vous avez bien entendu ! Vous n’en trouverez que 70 g dans toute la pâte, tandis que pour le glaçage, j’ai choisi de le remplacer par le sirop d’agave, un édulcorant naturel riche en minéraux et à faible indice glycémique.
Compte tenu du goût sucré caractéristique de la betterave et du chocolat blanc, la quantité d’édulcorant est minimale, avec un résultat absolument unique et irrésistible ! Vos invités ne comprendront jamais que la pâte est à base d’un légume, mais comme dans le cas du gâteau aux carottes ou des muffins à la citrouille, la règle est que rien n’est impossible !
Ce bundtcake à la betterave est vraiment spécial, un gâteau parfait pour les fêtes de Noël, très simple à réaliser et à l’effet spectaculaire assuré ! Mes invités l’ont dégusté avec grande satisfaction et curiosité, et certains ont même repris une part !
Si vous aimez étonner pendant les fêtes avec quelques desserts spectaculaires, voici quelques-unes des propositions que j’ai moi-même proposées à ma table :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 55 Minutes
- Portions: moule de Ø 22
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g betteraves rouges, cuites, bouillies
- 200 g farine 00
- 70 g sucre de canne
- 3 cuillères à soupe sirop d'agave (en alternative miel d'acacia)
- 120 g beurre (fondu)
- 3 œufs (à t.a.)
- 60 g chocolat blanc
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 1 1/2 betteraves rouges, cuites, bouillies
- 1 cuillère à soupe sirop d'agave
- 5 gouttes jus de citron
- 80 g chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe fromage frais à tartiner
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Terrine
- Fouets électriques
- 1 Bouilloire
- 1 Spatule
- 1 Passoire
- 1 Moule
- 1 Petite casserole
Préparation
Commencez par couper les betteraves en morceaux. Placez-les dans le bol d’un mixeur ou d’un blender avec le sirop d’agave et 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des mêmes.
À part, dans une terrine, avec les fouets électriques ou un batteur sur socle, battez les œufs à température ambiante avec le sucre pendant 6′ jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez en filet le beurre préalablement fondu et tiédi.
Incorporez petit à petit la farine tamisée avec la levure.
Alternez la farine avec la crème de betteraves mixée.
Continuez à battre jusqu’à ce que les ingrédients semblent bien amalgamés.
Incorporez le chocolat blanc haché grossièrement au couteau et mélangez délicatement avec une spatule.
Transférez le mélange dans un moule de Ø 22 préalablement beurré et fariné.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 55′, mais seul le test du cure-dent sera déterminant. Éteignez et démoulez pour laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, dans un mixeur, mixez la 1/2 betterave avec quelques gouttes de citron. Ensuite, ajoutez le fromage à tartiner et le chocolat blanc préalablement fondu au bain-marie et mélangez le tout. Si nécessaire, passez au tamis et laissez refroidir.
Une fois le bundtcake refroidi, versez le glaçage par le haut. Si le glaçage est devenu trop épais, il suffira d’ajouter 2-3 cuillères à soupe de bouillon de cuisson et le tour est joué.
Décorez avec des pralines au chocolat blanc et noir et laissez reposer le bundtcake 1h avant de le servir. Et voilà… votre bundtcake aux betteraves est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de Fefe’!
Conservation
👉Le bundtcake aux betteraves et chocolat blanc se conserve sans glaçage sous une cloche en verre à température ambiante pendant 4-5 jours. Sinon, je recommande de le conserver au réfrigérateur jusqu’à un maximum de 2-3 jours, car le glaçage à base de fromage frais pourrait devenir rance, alors ne garnissez que le jour où vous décidez de servir ce gâteau à vos invités.
