À l’occasion du deuxième rendez-vous du mois pour la rubrique Le Granaio, me voici avec un gâteau riche en fruits à coque, et plus précisément, à base de noisettes et pistaches de Bronte! Un bundtcake préparé pour une chère amie intolérante au gluten, donc avec uniquement des ingrédients qui en sont totalement dépourvus! L’idée était de marier l’utile à l’agréable, en préparant un gâteau qui l’émotionne et contribue à la richesse du panier avec mes autres collègues! Je voulais donner un goût extrêmement noisetté à ce gâteau, et je dirais que j’ai largement réussi! En effet, les noisettes sont réduites quasiment en farine et ajoutées à la pâte avec l’amidon de maïs et la farine de riz! De plus, pour donner un goût encore plus prononcé, j’ai choisi de le parfumer davantage en ajoutant du yaourt et du lait à la noisette! Évidemment, étant donné que le bundtcake par définition est rarement servi uniquement avec du sucre glace, j’ai choisi de le garnir avec de la crème à tartiner aux noisettes et aux pistaches! En effet, la particularité de ce gâteau réside dans sa forme, aujourd’hui plus que par le passé, grâce aux rainures de chaque type capables d’accueillir au mieux n’importe quel glaçage de couverture! Une dernière considération que je pense nécessaire, pour préparer ce gâteau, il n’est pas nécessairement besoin de ce type de moule, vous pouvez aussi le faire dans un simple moule à savarin, mais ce ne sera pas la même chose, car l’esthétique fait partie de son sens. Réfléchissez-y!

Difficulté: Facile
Coût: Coûteux
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 21 tranches
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Européenne

Ingrédients pour un moule de 24/26 Ø:

250 g farine de riz
50 g amidon de maïs (maïzena)
50 g noisettes entières émondées
40 g granulés de pistaches
4 œufs
120 ml lait de noisette (moi j'ai utilisé Alpro)
100 ml huile de graines d'arachide
125 g yaourt à la noisette (moi j'ai utilisé Vipiteno)
100 g sucre de canne
3 cuillères à café extrait de vanille
1 sachet levure chimique pour gâteaux
q.s. crème de noisettes
q.s. crème de pistaches
5 noisettes grillées
5 pistaches de Bronte AOP

Outils:

1 Moule nordic ware
1 Mixer
1 Spatule

Préparation:

Commencez par transférer les noisettes dans un mixer (fig. 1).
Hachez par intervalles jusqu’à les réduire presque en farine. Réservez (fig. 2).
Dans un grand bol, à l’aide de fouets électriques, travaillez les œufs avec le sucre pendant 10′ (fig. 3).
Vous devez obtenir un mélange clair et mousseux (fig. 4).
Ajoutez l’huile en filet et l’extrait de vanille (fig. 5).
Versez ensuite le yaourt à la noisette en continuant de travailler avec les fouets électriques (fig. 6).
Incorporez la farine de riz tamisée et l’amidon petit à petit (fig. 7).
Ajoutez aussi la farine de noisettes (fig. 8).
Alternez les farines avec des portions de lait de noisette (fig. 9).
Et enfin les granulés de pistaches, en mélangeant délicatement avec une spatule (fig. 10).
Transférez la pâte dans un moule à bundtcake ou à gâteau préalablement beurré et fariné et nivelez (fig. 11).
Enfournez sur la grille centrale du four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant env. 30′. Le test du cure-dent sera la référence: s’il sort sec, c’est prêt. Sinon, continuez la cuisson pendant 5′ supplémentaires et refaites le test. Éteignez et sortez du four (fig. 12).
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de démouler le bundtcake, puis garnissez à votre convenance avec de la crème de pistaches (fig. 13).
Et crème de noisettes en les alternant ou les superposant (fig. 14).
Ajoutez les noisettes coupées en deux, en les alternant avec des pistaches entières (fig. 15).
Laissez sécher légèrement les glaçages avant de servir.
Et voilà… votre bundtcake aux noisettes et pistaches sans gluten est prêt à être dégusté!
Bon Appétit de la cuisine de FeFé!

Vous pouvez conserver le bundtcake dans un contenant sous cloche à température ambiante pendant 3/4 jours maximum.

Et maintenant, je vous invite à visiter la page Facebook de la rubrique Le Granaio, où chaque premier et troisième jeudi du mois vous pourrez admirer les incroyables recettes proposées par moi et 4 autres talentueuses foodblogueuses!

Et ici, je vous laisse avec les sorties d’aujourd’hui, toutes appétissantes et gourmandes. Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas!

Carla: pizza speck et romarin

Sabrina: Cookies à la citrouille

Simona: Grissini barbarià étirés à la main avec levain

Zeudi: Pain intégral aux noix et canneberges