Vendredi c’était le jour du bundtcake! Et qui le savait? Si vous êtes social et traînez un peu sur Instagram, vous saurez que tout le monde est au courant sauf moi et mon amie Gaetana Picone, car ignorantes de cet événement, nous avons choisi de préparer un gâteau ensemble – et il va sans dire un bundtcake – non pas pour suivre les modes qui l’imposent souvent, mais seulement pour le plaisir de concevoir quelque chose en commun! Ceux qui ont suivi nos histoires savent que notre amitié virtuelle s’est récemment transformée en une amitié réelle! Nous nous sommes rencontrées en personne et avons découvert à quel point l’empathie était forte entre nous. Deux jours avec elle m’ont fait comprendre que la vie nous réserve, sans le prévoir, des joies inattendues et nous offre l’opportunité d’enrichir notre sphère affective avec la connaissance de personnes extraordinaires dans leur manière de s’approcher de vous, avec leur extrême sympathie, leur ensoleillement mais aussi leur proximité discrète dans les moments les plus importants et délicats. Alors permettez-moi, si aujourd’hui au lieu de célébrer la National Bundt Day, je préfère célébrer l’Amitié dans son sens le plus pur! Ce gâteau en est l’emblème, et c’était amusant en plus d’être constructif de me confronter avec une grande comme Gae. Le choix des ingrédients nous a conduits à un accord définitif : une pâte à base de ricotta et de poires avec un glaçage au chocolat noir et des chips de poires caramélisées à servir aux convives sur chaque tranche. En plus, il est sans gluten, donc parfait aussi pour ceux qui sont intolérants au gluten! Un régal absolu! Que peut-on désirer de plus?
Amateurs de bundt cakes? Essayez aussi ces recettes à déguster :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule 24 Ø
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le bundtcake :
- 250 g farine de riz
- 120 g fécule de pommes de terre
- 160 g sucre de canne
- 330 g ricotta de brebis
- 3 œufs (à t.a.)
- 90 ml lait de riz
- 1 poire Abate
- 1 1/2 citron (non traité)
- 1 sachet levure chimique sans gluten
- q.s. cannelle en poudre
- 150 g chocolat noir 70%
- 60 g sucre de canne
- 60 g lait
- 60 g crème fraîche liquide
- q.s. farine de pistaches
- Quelques tranches poire Abate
- q.s. sucre de canne
Préparation :
Commencez par préparer votre bundtcake, en épluchant, nettoyant et coupant la poire en petits morceaux, puis arrosez-les avec le jus de citron et saupoudrez d’un peu de sucre. Dans un saladier, battez à l’aide des fouets électriques les œufs à température ambiante pendant 2-3′ avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron râpé.
Une fois que vous avez obtenu un mélange mousseux, incorporez la ricotta, préalablement passée au tamis.
Ajoutez les farines et la levure préalablement tamisées, en les alternant avec le lait de riz, tout en continuant à travailler avec les fouets.
Une fois le mélange prêt, incorporez les morceaux de poire bien égouttés et légèrement farinés pour qu’ils ne coulent pas dans la pâte pendant la cuisson.
Transférez le tout dans votre moule préalablement beurré et fariné et mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 40′, mais le test du cure-dent sera décisif. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
Entre-temps, coupez la poire pour les chips caramélisées, sans l’éplucher, en créant des tranches fines à l’aide d’une mandoline. Passez-les dans le sucre comme pour les paner et faites-les caraméliser sur une plaque avec du papier sulfurisé à 180°C pendant environ 20′. Sortez-les encore chaudes et transférez-les immédiatement sur une grille pour les faire refroidir.
Démoulez votre bundtcake et laissez refroidir complètement.
Procédez à préparer le glaçage : hachez le chocolat finement et réservez. Dans une petite casserole, mélangez le lait, la crème liquide et le sucre et faites chauffer jusqu’à presque ébullition. Éteignez et versez le chocolat haché. Mélangez et faites-le fondre totalement. Laissez refroidir 10′, puis versez le glaçage sur le gâteau jusqu’à le couvrir entièrement. Garnissez de farine de pistache et de poires caramélisées. Et voilà… votre bundtcake ricotta, poires et chocolat est prêt à être dégusté!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉 Vous pouvez conserver votre bundtcake ricotta poires et chocolat à température ambiante pendant 1-2 jours. Si les températures sont au-dessus de la moyenne, vous pouvez mettre le gâteau au réfrigérateur.
