Je vous avoue que dernièrement, j’ai réduit mon apport calorique quotidien, car mon métabolisme, avec l’âge, me lâche, et le besoin de me maintenir en forme est devenu une tâche très ardue ! Les recettes que je propose ici sur le blog sont toutes très saines, mais la santé n’est malheureusement pas toujours synonyme de diététique, donc en cherchant un peu sur le web pour m’inspirer, je suis tombée sur ces burgers super fondants, qui ressemblent à de la viande, mais sont à base d’aubergines ! En plus, ils sont sans œufs et sans farine, un véritable atout pour mes objectifs ! J’ai voulu les reproduire immédiatement, en apportant quelques légères modifications à la recette originale, qui ne changent cependant pas fondamentalement le résultat final. Tout d’abord, le type de cuisson, évidemment dans mon cas au four, mais si vous préférez, vous pouvez également cuire ces délicieux burgers à la poêle ou à la friteuse à air ! Et puis l’ajout de flocons d’avoine, une importante source de protéines et d’ acides aminés essentiels, qui selon moi apportent saveur, compacité et caractère à l’ensemble ! Ils seront parfaits pour vos déjeuners ou dîners légers, un plat principal de style végétarien léger et hypocalorique à déguster accompagné de quelques légumes frais de saison ou de tout ce que vous désirez !
Source: [Giuseppehealthy]
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 petits burgers ou 3 grands
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients:
- 1 aubergine ovale noire (moyenne)
- 120 ml eau
- 50 g mozzarella (ou autre fromage à pâte filée)
- 40 g chapelure (env. 4 cuillères à soupe)
- 30 g Grana Padano râpé (env. 3 cuillères à soupe)
- 2 cuillères flocons d'avoine
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils:
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Petits bols
- 1 Torchon
- 1 Poêle
Étapes:
Commencez par laver et équeuter l’aubergine, puis sur une planche à découper, coupez-la en tranches épaisses de quelques centimètres (fig. 1).
Réduisez chaque tranche en dés (fig. 2), ajoutez une pincée de sel et laissez reposer 20′ (fig. 3).
Après ce temps, transférez les dés d’aubergine à l’intérieur d’un torchon propre et pressez très bien pour éliminer toute l’eau de végétation (fig. 4 et 5).
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer la gousse d’ail avec deux cuillères d’huile et deux d’eau chaude, puis ajoutez les dés d’aubergine et ajoutez le reste de l’eau chaude (fig. 6). Faites cuire à couvert pendant env. 12′-14′ ou jusqu’à ce qu’ils paraissent suffisamment tendres, puis éteignez, rectifiez le sel et le poivre (fig. 7).
Une fois tiédi, transférez les dés d’aubergine dans un saladier avec la chapelure, le grana et les flocons d’avoine (fig. 8). Complétez avec une généreuse pincée de persil et de menthe finement hachés (fig. 9).
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple mais compacte (fig. 10). Si nécessaire, ajoutez plus de fromage et de chapelure au besoin, puis prélevez une portion à la fois du mélange et formez les hamburgers, créant une cavité au centre (fig. 11).
Disposez-y quelques cubes de mozzarella préalablement bien égouttés et refermez le mélange dessus (fig. 12). Transférez au fur et à mesure vos burgers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez la surface d’un filet d’huile (fig. 13).
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15′, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 5′-8′.
Éteignez, laissez tiédir et servez-les accompagnés d’une salade fraîche de saison.
Et voilà… vos burgers d’aubergine sont prêts à être savourés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conservation
👉 Dans le cas improbable où ces burgers devraient rester, vous pourrez les conserver au frigo pour
Conseils et suggestions
🟣 Ces burgers sont une préparation similaire aux boulettes d’aubergine mais sans œufs. Ils sont parfaits pour ceux qui souhaitent réduire la consommation d’œufs dans leur alimentation, mais il est bon de savoir qu’en réalité, l’œuf rend ces burgers plus compacts et faciles à cuire, surtout si vous choisissez de les cuire à la poêle.
