Il y a quelques semaines, alors que je faisais mes courses, j’avoue avoir été tentée d’acheter moi aussi des burgers végétariens déjà prêts, ceux qui nécessitent quelques minutes à la poêle ou dans une friteuse à air pour être servis à table ! Parfois, il y a des journées où il est difficile de s’organiser en cuisine et il est pratique d’avoir quelque chose de rapide à mettre sur le plat ! Cependant, je n’ai pas été pleinement satisfaite du goût ! Quinoa, épinards et chou étaient les ingrédients principaux, mais ils semblaient plutôt fades ! Alors, j’ai décidé que je pouvais très bien les reproduire à la maison avec de meilleurs résultats, en remplaçant le chou par des fleurettes de brocoli ou, si tu préfères, d’autres légumes que tu as sous la main dans le frigo ! Eh bien, que dire ? Le goût du « fait maison » est incomparable et ils sont également contre le gaspillage alimentaire ! De plus, ils se préparent assez rapidement car on étuve les brocolis quelques minutes dans une cocotte avec un poireau et un demi-oignon et on met le tout dans un robot de cuisine ! Les quantités que je te laisse sont parfaites pour une famille de 6 personnes sinon, une fois cuits, tu pourras les congeler et les décongeler au besoin ! La quinoa, d’ailleurs, est une pseudo-céréale sans gluten, donc il suffira de remplacer dans la recette la chapelure normale par celle sans gluten pour convenir également aux cœliaques ! Pour le reste, ce sont des burgers végétariens, donc adaptés à toute la famille et à ceux qui suivent un régime de type végan. Riches en vitamines, minéraux et propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes grâce aux épinards et aux brocolis, ils sont parfaits et pratiques à préparer et à emporter même au bureau, pour une sortie ou comme repas de secours !
Si comme moi, tu aimes la nourriture saine et authentique, et que tu apprécies ces plats alternatifs, tu dois absolument expérimenter également ces préparations :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 13 burgers Ø 7
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter par le biais de mon blog contribue à me soutenir, sans frais supplémentaires pour vous !
- 220 g quinoa, cuit (ou mélange de quinoa et boulgour précuits)
- 150 g épinards (frais)
- 250 g brocolis
- 1/2 oignon jaune
- 1/2 poireau (petit)
- 150 ml eau
- 70 g farine de pois chiches
- 3 cuillères à soupe chapelure
- q.s. herbes aromatiques (basilic, menthe et persil)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (+ q.s. pour graisser la poêle)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Petite casserole
- 1 Robot de cuisine
- 1 Spatule
- 1 Terrine
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
- 2 Gants
Étapes
Commence par laver les brocolis sous l’eau courante, puis épluche-les, en éliminant avec un couteau la pellicule extérieure.
Réduis-les en fleurettes et mets-les de côté.
Coupe le poireau en lanières et hache finement le demi-oignon.
Dans une grande casserole, chauffe deux cuillères à soupe d’huile et fais dorer le poireau et l’oignon hachés pendant quelques minutes à feu doux.
Ajoute ensuite les fleurettes de brocoli et verse l’eau chaude petit à petit et seulement si nécessaire et laisse étuver pendant 8 à 10 minutes.
Ils doivent être tendres mais pas trop cuits et avoir absorbé toute l’eau de cuisson. Éteins, ajuste le sel et le poivre à ton goût et laisse tiédir.
Une fois refroidies et bien égouttées de tout liquide de cuisson résiduel, transfère les fleurettes de brocoli dans le bol du robot de cuisine avec la quinoa précuite* .
Ajoute également les épinards frais crus.
Mixe par impulsions jusqu’à obtenir une préparation assez crémeuse et homogène.
Transfère la préparation obtenue dans une grande terrine et ajoute la farine de pois chiches.
Aromatise avec quelques feuilles de basilic, menthe et persil grossièrement déchirées et ajuste le sel.
Complète avec la chapelure et mélange, si la préparation semble encore molle, tu peux ajouter une cuillère de chapelure. Fais reposer 30 minutes au frigo.
Chauffe la poêle et huile-la avec un filet d’huile et absorbe l’excédent avec un papier absorbant de cuisine.
Avec l’aide de gants alimentaires ou de mains légèrement humides, forme des burgers de 60 g chacun et aplatis-les légèrement.
Fais cuire quelques burgers à la fois à feu moyen pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils se détachent facilement avec une spatule.
Retourne-les et poursuis la cuisson pendant encore 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Sers-les tièdes, encore mieux à température ambiante, accompagnés d’une salade de saison fraîche ou d’une poignée de jeunes pousses d’épinards et de carottes coupées en rubans.
Et voilà…les burgers de quinoa, brocolis et épinards sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Les burgers de quinoa, brocolis et épinards se conservent au frigo dans des récipients adaptés à la réfrigération pendant 3 à 4 jours. Il suffira de les chauffer 2 minutes à pleine puissance au micro-ondes et de les servir.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 *Si tu n’arrives pas à trouver la quinoa précuite, tu trouveras le lien d’affiliation pour l’acheter directement sur mon site dans la section des ingrédients ou bien, tu peux acheter celle à cuire toi-même ! Dans ce cas : 1) tu devras d’abord la rincer longuement sous l’eau courante. Cela permettra d’éliminer les saponines, des substances légèrement amères mais inoffensives.
2) fais griller la pseudo-céréale à la poêle avec un filet d’huile – comme on le fait avec les grains de riz avant de préparer un risotto. 3) Puis ajoute de l’eau ou du bouillon chaud. La proportion est toujours : 1 part de quinoa (par exemple 100 g) pour 2 parts de liquide (donc, environ 200 g).
La quinoa est cuite lorsque le liquide a été absorbé, cela prendra environ 15 minutes.
🟣 Pour une version sans gluten, à la place de la farine de pois chiches, tu peux utiliser une autre farine de légumineuses comme la farine de pois cassés, la farine de lentilles ou si tu préfères, simplement de la farine de riz. De plus, au lieu de la chapelure normale, tu pourras utiliser celle sans gluten.
🟣 Pour un goût plus riche et gourmand, dans la version végan, tu peux ajouter à la préparation 2 cuillères à soupe de levure alimentaire en flocons, soit une levure désactivée ayant perdu sa capacité à lever et fermenter et qui ne peut donc pas être utilisée pour le pain ou les gâteaux, mais qui peut être considérée comme un assaisonnement à part entière à la place du fromage ; dans la version végétarienne, tu peux enrichir la préparation en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe de grana ou parmesan râpés ou tout autre fromage à pâte filée de ton choix.
