Après des semaines de rencontres sociales agréables, bien que très stimulantes et bénéfiques pour mon humeur, je vous avoue que manger dehors tous les soirs a entraîné un abus de nourriture riche en graisses saturées et en sucres ! Et malheureusement, après un certain temps, mon corps a presque un rejet pour tout ce qui est trop élaboré ! Et c’est ainsi que l’on revient enfin au fameux lundi des recettes fit, celles que j’aime tant et qui me font me sentir bien et en forme ! Ces burgers par exemple, je les ai préparés dans ce but, car je voulais me sentir légère, même si au départ, je pensais les faire avec des lentilles associées à quelques céréales. Puis, en me souvenant que j’avais acheté des courgettes il y a déjà quelques jours, j’avais l’urgence de les consommer avant tout autre ingrédient, alors je me suis mise au travail et j’ai décidé que je les préparerais avec quelques autres légumes. Je n’avais que des carottes et un paquet de tofu, parfait pour mes objectifs de santé, car sans cholestérol et riche en protéines végétales ! Beaucoup ne savent absolument pas comment le consommer et sous-estiment ses potentialités, tandis que pour moi, sa polyvalence est si naturelle ! J’ai donc tout réuni et je dois dire que j’ai réalisé des burgers qui, en plus d’être un excellent slow food, sont parfaits à la fois pour ceux qui suivent un régime végan, étant dépourvus d’œufs et d’aliments d’origine animale, et pour ceux qui sont intolérants au gluten, ayant ajouté de la farine de pois dans le mélange ! Délicieux, je vous le jure ! Je suis super satisfaite du résultat final ! Ils seront parfaits pour un brunch léger et nutritif ou à emporter comme déjeuner au travail. Essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez.
Toutes les recettes « végans » sont sans viande et/ou poisson, ni l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages, n’est possible.
Si vous êtes à la recherche de recettes alternatives 100 % végétales ou végétariennes, essayez également ces idées alléchantes et saines :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5 burgers Ø 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir moi et mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 3 courgettes (moyennes)
- 1 carotte
- 125 g tofu
- 3 cuillères à soupe farine de pois (pleines)
- 3 cuillères à soupe levure alimentaire (en flocons)
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe herbes aromatiques (thym, menthe, basilic et persil)
- 20 ml huile d'olive extra vierge (+ q.s.)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Râpe
- 1 Passoire
- 1 Sac réutilisable
- Papier absorbant
- 1 Cuillère
- 1 Emporte-pièce
- Tapis
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Lavez, pelez et équeutez les courgettes et la carotte. À l’aide d’un robot de cuisine, hachez-les finement ou, alternativement, râpez-les à la main avec une râpe à gros trous.
Salez-les et laissez-les reposer dans une passoire pendant 20 minutes avec un sac filtrant comme je l’ai fait ou un torchon propre et de préférence non traité avec des adoucissants, afin qu’elles perdent toute leur eau de végétation.
Puis pressez-les bien et transférez-les à nouveau dans le robot avec le tofu coupé en morceaux, après l’avoir égoutté de l’eau dans laquelle il est immergé lors de l’achat et puis tapoté avec du papier absorbant.
Mixez par à-coups jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients : la farine de pois, la levure alimentaire en flocons*, l’huile, le gingembre et la curcuma moulus, les herbes aromatiques hachées finement, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre et mélangez jusqu’à intégrer tous les ingrédients**.
Créez les burgers d’une épaisseur d’environ 1,5 cm avec l’aide d’un emporte-pièce badigeonné d’huile sur les bords***, en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère directement sur une plaque recouverte d’un tapis recyclable en téflon ou de papier sulfurisé.
Un petit filet d’huile en surface et mettez au four préchauffé à 190°C pendant environ 20 minutes, puis passez à 180°C pendant encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’une légère croûte apparaisse en surface.
Laissez tiédir quelques instants avant de dresser, car lorsque les burgers sont encore chauds, ils seront encore légèrement mous. Une fois refroidis, servez avec une salade fraîche ou tout ce que vous désirez.
Et voilà… les burgers végans de courgettes et tofu sans gluten sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Simplement bons
Conservation
👉Les burgers végans de courgettes et tofu sans gluten se conservent au frigo dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant environ 3-4 jours maximum.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣*Qu’est-ce que la levure alimentaire en flocons : c’est une levure de bière désactivée, c’est-à-dire qu’elle a perdu sa capacité à lever et à fermenter et donc ne peut pas être utilisée pour le pain ou les gâteaux, mais elle peut être considérée comme un complément alimentaire à part entière. Son goût est intense et est souvent considéré similaire au fromage, piquant et crémeux au point d’être souvent utilisé comme condiment dans la cuisine végan et végétarienne à la place du fromage, conférant aux plats une saveur distincte et agréable. Bien sûr, si vous n’avez pas de besoins alimentaires particuliers, vous pouvez le remplacer par du simple parmesan râpé.
🟣**Si le mélange est trop humide, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine de pois, sinon, s’il est trop sec, quelques cuillères à soupe d’eau chaude, en ajustant le sel si nécessaire.
🟣***Pour la réalisation des burgers, j’ai utilisé un emporte-pièce de 9,5 Ø car je les voulais assez grands et semblables à ceux de viande pour ainsi dire, mais vous pouvez aussi utiliser une taille intermédiaire comme des mini burgers de 8 ou 7 cm et, à ce moment-là, il en sortira quelques-uns de plus et ils cuireont quelques minutes de moins; si vous n’avez pas de moule adapté, vous pouvez les créer en les modelant avec les mains.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du tofu fumé ou aux herbes ?
Oui, en substance, tout type de tofu conviendra, seul le goût changera légèrement.
Comment puis-je remplacer le tofu dans la recette ?
Malgré ses bienfaits, il existe de nombreuses raisons de chercher des substituts, allant de l’intolérance au soja à la simple préférence pour d’autres saveurs ou textures. Pour ceux qui ne suivent pas un régime strictement végan, il existe des options protéiques animales comme les œufs ou fromages maigres. Dans le cadre 100 % végétal, d’autres excellents substituts sont le tempeh, un produit à base de soja fermentée, et le seitan à base de gluten de blé.
