Quand j’écris le préambule d’une recette, je réalise que, presque comme un écrivain dévoué au récit captivant de son livre, je désire plus que tout raconter la nourriture que je propose ! Je m’applique avec dévouement et grand enthousiasme, car je pense qu’un prologue bien écrit peut beaucoup expliquer en termes de connaissances et d’informations. Nous avons tous faim de savoir, et encore plus, nous avons faim de recettes préparées dans un esprit de qualité et de transparence des ingrédients ! En somme, il y a un dénominateur commun qui est celui de ne pas nous rassasier de nourriture « junk food » mais de tout ce que nous pouvons trouver de plus authentique sur le marché, bien que les produits qui nous sont proposés aujourd’hui soient plus adaptés à un marché généralisé et peu enclin à cette politique. Heureusement, il y a une plus grande conscience qu’auparavant. Je me suis toujours déclarée pour une cuisine saine, vous le savez maintenant. J’aime expérimenter de nouveaux plats, parfois même de la cuisine internationale, en utilisant cependant des ingrédients aux propriétés bénéfiques incontestables et transmettre cette conscience aux autres. Quelques mots, je le fais bien volontiers par exemple pour les farines peu raffinées, comme la farine intégrale ou celle de petit épeautre. Cette dernière, pauvre en calories, a une valeur protéique très élevée. Et si vous ne le savez pas encore, étant une céréale très résistante, elle ne nécessite pas de désherbage ou de fertilisation à base de produits non naturels, se révélant donc généralement propre de substances chimiques. Grâce à sa polyvalence, elle est parfaite pour réaliser des plats rustiques comme ce merveilleux et moelleux cake, qui sans même une pincée de sel ajoutée, vous séduira par sa saveur et sa capacité à remplacer la viande ou le poisson et apporter à table un plat végétarien complet et sain.