Cake salé semi-complet au saumon et courgettes : la recette anti-gaspi pour vider le frigo
Il vous reste du saumon fumé et vous ne savez pas quoi en faire ? Si les tartes salées classiques à base de pâte feuilletée vous ont lassé, laissez-vous inspirer par cette idée née un peu par hasard dans ma cuisine : un cake salé semi-complet au saumon et courgettes. Je le considère comme la solution parfaite contre le gaspillage alimentaire, car il sait transformer quelques ingrédients « restants » en un plat gourmand, sain et au parfum enivrant.
Pourquoi tester ce cake salé ?
Facile et rapide : Il se prépare en quelques minutes et convient à tout le monde. Sa versatilité le rend parfait comme apéritif gourmand, plat principal ou comme pièce maîtresse de votre déjeuner de Pâques. Et s’il en reste ? Vous pouvez l’emmener en sortie pour le lundi de Pâques. Froid, il est encore plus délicieux !
Étant préparé avec une partie de farine semi-complète pour une touche plus rustique et un apport accru en fibres, il a sans doute une dimension santé qui le rend idéal pour ceux qui cherchent des idées gourmandes sans exagérer !
Excellent aussi froid : Vous pouvez le préparer la veille ; tiède ou à température ambiante, il révèle tout son goût.
La réunion gagnante : saumon et courgettes
L’association entre la salinité du saumon et la douceur des courgettes (les seules qu’il me restait dans le frigo avec un chou !) s’est révélée être un succès inattendu. Ce cake n’est pas seulement une recette « vide-frigo », mais une expérience sensorielle qui enveloppera votre maison d’un arôme délicieux dès la cuisson. Je l’ai dégusté en tant que plat principal accompagné d’une salade fraîche, mais tranché il est idéal pour un buffet ou un pique-nique en plein air.
Essayez aussi ces idées super faciles et gourmandes, à savourer selon la saison :
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- PLUMCAKE SALÉ AVEC FEUILLES VERTES, RICOTTA ET GRAINES OLÉAGINEUSES
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8 portions
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise moi-même dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir, sans aucun surcoût pour vous !
- 130 g farine 00
- 120 g farine semi-complète
- 2 courgettes blanches (moyennes)
- 120 g saumon fumé
- 3 Oeufs
- 1 sachet Levure chimique pour préparations salées
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (réparé)
- 30 g pecorino sicilien (réparé)
- 150 ml lait
- 80 ml huile d'arachide
- 2 pincées sel
Ustensiles
- 1 Passoire
- 1 Râpe
- Ciseaux de cuisine
- 1 Saladier
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Papier cuisson
- 1 Moule à cake
Préparation
Lavez, coupez les extrémités des courgettes. Râpez-les et déposez-les dans une passoire avec une pincée de sel. Laissez-les reposer environ 30 min afin que les courgettes perdent leur eau de végétation.
Pendant ce temps, coupez les tranches de saumon en lanières à l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau bien aiguisé et réservez.
Dans un saladier, travaillez au batteur les oeufs avec l’huile.
Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le Parmigiano et le pecorino râpés.
Incorporez petit à petit les farines tamisées avec la levure.
Alternez avec le lait jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfin, ajoutez les courgettes bien essorées avec les mains, le saumon, rectifiez en sel et mélangez avec une spatule.
Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson préalablement mouillé et essoré.
Faites cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant environ 45 min ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Faites le test du couteau. Puis démoulez et laissez tiédir.
Attendez qu’il tiédisse avant de le trancher.
Et voilà… le cake semi-complet aux courgettes et saumon est prêt à être dégusté !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉Le cake semi-complet aux courgettes et saumon se conserve au réfrigérateur dans un contenant adapté, de préférence en verre, pendant 3-4 jours maximum. Réchauffez-le légèrement avant de servir.
👉Vous pouvez aussi congeler le cake déjà tranché au congélateur pendant 1 mois, en espaçant les tranches avec du papier cuisson. Ainsi, vous aurez toujours une portion prête pour un déjeuner rapide ou un invité de dernière minute.
1. Par quoi puis-je remplacer les courgettes ?
Le beau dans cette recette anti-gaspi, c’est sa faculté d’adaptation ! Si vous n’avez pas de courgettes, vous pouvez les remplacer par des asperges (préalablement sautées à la poêle) ou, selon la saison, par des dés de potiron (préalablement blanchis), des épinards bien essorés ou même du chou vert finement émincé et fait fondre à la poêle.
2. Peut-on remplacer le saumon fumé ?
Absolument oui. Si vous n’avez pas de restes de saumon, vous pouvez utiliser du thon en conserve bien égoutté, des dés de jambon cuit ou de la féta pour une version végétarienne.
3. Puis-je remplacer la farine semi-complète par de la 00 ?
Certainement. La recette originale prévoit moitié farine semi-complète pour un toucher plus rustique et plus sain, mais vous pouvez utiliser uniquement de la farine 00 ou du type 1. Si vous n’utilisez que de la farine 00, la texture de la pâte pourra être un peu plus moelleuse et demander quelques minutes supplémentaires de cuisson.
