L’autre soir, pour un dîner, j’ai expérimenté une entrée végétarienne à déguster avec les doigts vraiment délicieuse et originale ! En m’inspirant d’une vieille recette, celle des asperges panées préparées au printemps, j’ai pensé que je pourrais appliquer le même principe à d’autres légumes. Et comme mes carottes, honnêtement, languissaient dans le frigo, j’ai aussi appliqué la règle habituelle de l’anti-gaspillage, ce qui ne gâche rien ! Le succès de ces carottes panées a été vraiment incroyable et inattendu ! C’est tellement simple à réaliser, considérant qu’il suffit de quelques ingrédients de base que nous avons tous à la maison dans le garde-manger et au frigo, que même avec des invités inattendus, vous ferez sensation en quelques gestes simples ! Vous pouvez les servir à l’apéritif accompagnées de quelques sauces savoureuses, comme le guacamole et même d’une mayonnaise végétalienne sans œufs, à base uniquement d’huile, de citron, de lait de soja et de curcuma dont vous tomberez amoureux et que vous utiliserez pour tout ! Ces amuse-gueules sont parfaits pour un apéritif dînatoire ou même comme simple accompagnement. Ils séduiront aussi vos enfants, toujours très réticents à manger des légumes, et le mieux c’est qu’ils sont cuits au four ! Que demander de plus ?
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. elles peuvent inclure l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
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- 8 carottes (moyennes-grandes)
- q.b. farine 00
- 70 g pain de mie
- 30 g chapelure (de préférence faite maison)
- 30 g Grana Padano AOP (râpé)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Ustensiles
- 1 Terrine
- 2 Bols
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Pour préparer les carottes panées croquantes, commencez par préparer le mélange de pain qui servira pour paner : dans une grande terrine, mélangez le pain de mie émietté préalablement avec l’aide d’un mixeur, la chapelure, le grana râpé, une pincée de sel et un tour de poivre (fig. 1).
Lavez, équeutez et épluchez les carottes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis divisez chaque moitié en deux et finalement incisez-les aussi horizontalement jusqu’à obtenir des morceaux de 8-9 cm (fig. 2).
Passez les morceaux de carottes, peu à la fois, d’abord dans la farine, en faisant adhérer de tous les côtés et en laissant tomber l’excès (fig. 3).
Ensuite, dans l’œuf battu avec une pincée de sel (fig. 4).
Enfin, passez-les dans le mélange de pain préparé précédemment, en les pressant légèrement pour faire adhérer la panure et disposez les carottes, en veillant à ne pas les superposer, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (fig. 5).
Faites cuire dans un four préchauffé statique à 200 °C pendant environ 15′ , puis encore 5′ en mode grill avec la chaleur uniquement par le haut ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées.
Servez-les chaudes accompagnées d’une salade fraîche ou de sauces appétissantes pour de délicieuses entrées.
Et voilà… les carottes panées croquantes sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de la Cuisine de FeFé !
Conservation
🟣Les carottes panées croquantes se conservent au frigo dans un contenant adapté à la réfrigération pendant 2-3 jours. Elles perdront beaucoup de leur croquant initial, mais il suffira de les mettre 8′ au four ventilé déjà chaud à 180°C pour qu’elles retrouvent leur croustillant et leur goût comme au premier jour.
