Aimez-vous les champignons de Paris? Moi, j’en suis folle! Bien qu’ils ne soient pas aussi précieux que d’autres types de champignons, les champignons de Paris se prêtent à de nombreuses préparations! Parmi celles-ci, la plus répandue est de les faire sauter à la poêle avec de l’huile, de l’ail, beaucoup de persil et du piment! Cependant, toujours en ligne avec une cuisine plus saine, je vous les propose dans une version plus légère, gratinés au four, mais je vous assure qu’ils sont tout aussi savoureux comme accompagnement ! De plus, c’est aussi très simple et rapide à préparer, car, à part un peu de patience pour nettoyer les champignons, mais rien de trop exigeant honnêtement, il vous suffira de tout mettre dans un bol, d’assaisonner et de transférer sur une plaque ! De cette façon, vous apporterez à table un accompagnement économique, peu calorique, délicieux et surtout polyvalent, que vous pourrez également utiliser comme base pour n’importe quel plat, les pâtes, les pizzas, les soupes, les tartes salées, les crêpes, et même pour les crostinis accompagnant l’apéritif. Essayez-les aussi en suivant cette recette très facile, et faites-moi savoir ce que vous en pensez ! Vous verrez, ils vous séduiront !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients :
- 500 g champignons de Paris
- 2 bouquets persil haché
- 1 brin romarin
- q.s. origan (ou thym frais)
- 2 gousses ail
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe chapelure
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils :
- 1 Couteau
- 1 Torchon
- 1 Bol
- 2 Cuillères
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes :
Tout d’abord, il faut nettoyer les champignons, en coupant la base du pied, celle avec le résidu terreux, et en enlevant les parties abîmées avec un petit couteau.
Frottez-les délicatement avec un torchon bien humide pour enlever les éventuels résidus de terre. Si les champignons sont très sales, vous pouvez les rincer brièvement sous l’eau courante et les sécher immédiatement, étant très poreux, pour éviter qu’ils n’absorbent trop d’eau.
Tranchez-les à une épaisseur d’environ 4-5 millimètres.
Transférez les champignons tranchés dans un bol avec le hachis de persil, le romarin effeuillé, l’origan frais ou le thym, une généreuse mouture de poivre et une pincée de sel, et mélangez bien.
Arrosez le tout avec l’huile et mélangez encore.
Enfin, ajoutez la chapelure et mélangez une dernière fois.
Disposez les champignons sur une plaque de cuisson assez large recouverte d’un papier sulfurisé, en les étalant de manière à ce qu’ils ne soient pas trop superposés. Ajoutez les gousses d’ail en chemise et un dernier filet d’huile sur le dessus. Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 18-20 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement, laissez tiédir une dizaine de minutes avant de servir et agrémentez-les avec un peu de persil haché si vous le souhaitez.
Et voilà… vos champignons de Paris sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les champignons de Paris gratinés au four dans un réfrigérateur à l’intérieur de contenants adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours. Ils peuvent également être congelés et conservés ainsi pendant 3 mois.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Pour la préparation de ces champignons gratinés au four, j’ai utilisé les champignons de Paris, qui ont un bon rendement, mais toutes les variétés de champignons qui peuvent être tranchées conviendront, comme les cèpes.
Vous pouvez remplacer les herbes aromatiques par d’autres que vous préférez, comme le basilic, la menthe, la marjolaine, etc. Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez également ajouter quelques cuillères de parmesan râpé à la chapelure avant de les enfourner, vous verrez quelle délice!
Il est IMPORTANT que l’épaisseur de la coupe des champignons soit respectée et ne soit pas trop fine, afin qu’ils ne sèchent pas trop à la cuisson, faute de quoi le résultat final en pâtira.
