Chiacchiere au Four : Recette Légère au Pistache et Amandes
Si tu cherches la recette des chiacchiere de Carnaval au four qui ne ressemblent pas à de simples biscuits, tu es au bon endroit ! Connues aussi comme frappe, bugie ou cenci, ces délices sont le symbole de la fête. Bien que la tradition les veuille rigoureusement frites, parfois la santé ou le régime nous imposent de chercher une alternative plus légère.
Après plusieurs essais peu convaincants, j’ai enfin trouvé la formule idéale pour des chiacchiere faites maison croquantes et savoureuses. Le secret de cette version ? Une pâte enrichie de farine de pistaches de Bronte et d’amandes siciliennes, qui offre un arôme unique et une fragrance inattendue.
Pourquoi choisir les Chiacchiere au Four ?
Cette variante avec très peu de beurre est pensée pour ceux qui ne veulent pas renoncer au goût tout en restant attentifs à la ligne. Je ne vous dirai pas qu’elles sont identiques aux originales frites, mais leur consistance biscuitée et friable vous surprendra.
Pour les rendre irrésistibles même pour les plus petits, j’ai suivi le conseil de ma nièce : un coulis de glaçage au chocolat noir et une pluie de morceaux de pistaches. Le résultat ? Elles ont disparu en un rien de temps !
D’autres recettes adaptées pour fêter le Carnaval avec plus de modération qui pourraient t’intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 35 env.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 180 g farine type 1
- 80 g farine de pistaches
- 30 g farine d'amandes
- 50 g sucre de canne
- 1 œuf
- 1 blanc d'œuf
- 20 g beurre
- 30 ml liqueur Strega (moi, le zibibbo)
- 1 sachet vanilline
- 1 1/4 cuillère à café bicarbonate
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace
- q.s. farine de pistaches
- 60 g chocolat noir
Préparation :
Dans un grand bol, mélangez les 3 farines, le sucre de canne, la vanilline et le bicarbonate (fig. 1).
Faites un puits et ajoutez l’œuf et le blanc d’œuf avec une pincée de sel (fig. 2).
Ensuite, incorporez également le beurre mou coupé en morceaux et travaillez avec un fouet à main ou une cuillère en bois (fig. 3).
Enfin, parfumez avec la liqueur et mélangez encore (fig. 4).
Dès que la pâte devient plus consistante, commencez à la travailler à la main (fig. 5).
Transférez sur une planche légèrement farinée et travaillez jusqu’à obtenir un pâton lisse et homogène (fig. 6).
Emballez le pâton avec du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 1 h. Après ce temps, étalez la moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une planche farinée (fig. 7).
Continuez à amincir la pâte* avec la machine à pâtes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et étirée. Pour atteindre ce résultat, vous devez la passer plusieurs fois et la replier sur elle-même saupoudrée de farine. Ensuite, donnez forme à vos chiacchiere en créant des rectangles à l’aide d’une roulette dentée (fig. 8).
Faites une ou deux entailles au centre selon la taille. J’en ai fait de plus grands de 11×5 avec 2 entailles au centre, et certains de 10×3 avec une seule entaille (fig. 9).
Au fur et à mesure que vous les réalisez, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (fig. 10).
Cuisez au four à 180°C pendant environ 10′, jusqu’à ce que les chiacchiere soient légèrement dorées ! Sortez du four et laissez tiédir sur une grille (fig. 11).
Vous pouvez les déguster, une fois refroidies, simplement avec une saupoudrée de sucre glace.
Et peut-être ajouter encore de la farine de pistaches sur la surface.
Elles seront prêtes ainsi pour être dégustées !
Si vous souhaitez les rendre encore plus gourmandes, faites fondre le chocolat au bain-marie et garnissez à votre goût, en ajoutant aussi d’autres pistaches moulues sur le dessus.
Laissez sécher complètement le glaçage au chocolat avant de les conserver dans une boîte ou un récipient hermétique. Je conseille au moins 2 h. Et voilà… les chiacchiere au pistache et chocolat au four sont prêtes pour être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Vous pouvez choisir une épaisseur 2 ou même 3 si vous les voulez plus épaisses. Dans ce cas, comme les chiacchiere sont cuites au four, il n’y a pas beaucoup de différence.
