Chips de Farine de Lentilles au Four : Le Snack Protéiné et Sans Gluten
Vous cherchez souvent une collation saine à grignoter en milieu d’après-midi ou avant le dîner ? La faim nerveuse ou les retards de dernière minute peuvent nous pousser vers des snacks industriels peu sains. Pour éviter les « dégâts » à votre régime, la meilleure solution est de préparer chez vous des chips de lentilles croustillantes, authentiques et pleines de propriétés nutritives.
Ces chips sont l’idée parfaite pour une collation légère et sans gluten, idéale aussi pour ceux qui suivent un régime végétalien ou une collation protéinée. Elles sont si faciles et rapides à préparer qu’elles se font en un rien de temps!
Pourquoi choisir les chips de lentilles faites maison?
Arrêter d’acheter des snacks emballés pseudo-sains est le premier pas vers un véritable bien-être. Les chips faites maison offrent de nombreux avantages : elles sont naturellement adaptées aux coeliaques ou à ceux qui veulent réduire le gluten ; grâce aux légumineuses, elles sont très rassasiantes et capables de calmer la faim plus longtemps ; en plus, elles sont personnalisables, car vous pouvez choisir les épices que vous préférez pour un goût toujours nouveau.
Comment préparer la farine de légumineuses
Pour une qualité supérieure, je choisis de produire moi-même la farine de lentilles à l’aide d’un moulin en pierre domestique. Si vous n’avez pas encore approfondi les avantages de la mouture domestique, je vous conseille de lire mon article dédié.
Si comme moi, vous aimez les farines alternatives, voici ici quelques autres idées dont s’inspirer :
- BEIGNETS DE CAROTTES AU FOUR AVEC FARINE DE POIS CHICHE (Recette sans gluten)
- COEURS DE SAINT VALENTIN AVEC FARINE DE BETTERAVES ET AMANDES
- GÂTEAU BUNDT AU MIEL ET FARINE DE CHÂTAIGNES AVEC CHOCOLAT RUBY (Recette sans gluten et sans sucre)
- MINI CRÊPES AVEC FARINE DE POIS CHICHE
- BISCUITS AVEC FARINE DE LENTILLES ET AMANDES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 100 g farine de lentilles (ou farine de pois chiche ou de riz)
- 180 g eau (à t.a.)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. ciboulette (ou origan, romarin, etc.)
- 1/2 cuillère à café sel
Outils
- 1 Saladier
- 1 Tamis
- 1 Fouet manuel
- 1 Cuillère
- 1 Papier cuisson
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Grille de refroidissement
Étapes
Commencez par tamiser la farine de lentilles dans un saladier. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez la réaliser chez vous en suivant les étapes de la recette ICI. Ensuite, ajoutez le sel et mélangez avec un fouet manuel (fig. 1).
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile (fig. 2)
Enfin, délayez avec l’eau en filet, en continuant de mélanger (fig. 3).
Travaillez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (fig. 4).
À ce stade, répartissez un peu moins de 1/2 cuillère à soupe de pâte à la fois sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant des disques très fins. Plus ils seront fins, plus ils seront croquants et similaires à des chips en fin de cuisson (fig. 5).
Poursuivez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Saupoudrez d’une autre pincée de sel si vous le souhaitez ou des arômes en surface, dans mon cas la ciboulette, et enfournez dans un four déjà chaud à 200°C pendant 13′-14′ ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés (fig. 6).
À la fin de la cuisson, les chips doivent avoir des bords bien dorés (fig. 7).
Éteignez, sortez du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur une grille avant de les servir.
Et voilà… vos chips de farine de lentilles sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Les chips de farine de lentilles sont très croquantes et savoureuses consommées immédiatement, juste après cuisson. Si vous les conservez dans un contenant en verre à fermeture hermétique dans un endroit frais et sec, les chips conservent leur croquant pendant 3-4 jours. Si elles deviennent humides, vous pouvez les repasser au four chaud pendant 2 minutes pour les revitaliser.
Conseils et suggestions
🟣 Le secret pour un résultat parfait réside dans l’épaisseur : il est essentiel de former des disques très fins (presque transparents) avant de les enfourner. De plus, une fois sortis du four, laissez-les refroidir sur une grille : l’air circulant évitera que l’humidité résiduelle les ramollisse.
Variantes : vous pouvez laisser les chips nature ou les enrichir avec des arômes naturels pour les rendre irrésistibles comme par exemple la ciboulette, l’origan sec. Pour une touche épicée, essayez le paprika doux ou piquant ; pour un goût plus prononcé, l’ail en poudre ou le romarin sont parfaits. Pour un goût plus intense et une meilleure digestion, essayez d’ajouter une pincée de curcuma et de poivre noir dans la pâte : le curcuma agit comme un anti-inflammatoire naturel et le poivre en active la biodisponibilité, transformant votre snack en un véritable supplément naturel.
🟣Alternatives à la farine de lentilles: Si vous ne parvenez pas à la trouver, vous pouvez réaliser cette recette avec : farine de pois chiche, farine de riz (pour une version encore plus légère) ou farine de maïs fin (celle fine pour être clair).
🟣Associations pour un apéritif sain : les chips de lentilles se marient parfaitement avec houmous de pois chiche ou de betterave ou de petits pois pour un boost protéiné. Sauce guacamole, où le contraste entre le croquant de la chip et la crémeux de l’avocat est excellent. Et enfin Sauce au yaourt et moutarde pour une touche fraîche et légère.
FAQ (Questions et Réponses)
Les chips de lentilles sont-elles adaptées à un régime hypocalorique ?
Oui. Étant cuites au four et réalisées avec de la farine de légumineuses, elles ont un pouvoir rassasiant élevé grâce aux fibres et aux protéines. Elles contiennent beaucoup moins de graisses que les chips frites industrielles classiques, en faisant une collation idéale pour ceux qui font attention à leur ligne.
Puis-je utiliser des lentilles entières au lieu de la farine ?
Oui, mais la procédure change. Vous devrez mettre les lentilles (de préférence rouges décortiquées) à tremper pendant au moins 3-4 heures, les mixer avec un peu d’eau et des arômes jusqu’à obtenir une pâte, puis étaler le mélange finement sur le papier cuisson.
Puis-je les cuire dans une friteuse à air ?
Absolument oui. La friteuse à air (Air Fryer) est parfaite pour ces chips : cuisez-les à 180°C pendant environ 5-8 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson pour les dorer uniformément.
